金钻面包怎么做?
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发布时间：2022-04-28 23:36
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热心网友
时间：2022-06-25 12:49
可可奶油糕点：低粉100克可可粉20克奶油60克牛奶110克白糖80克六个鸡蛋。
实践：
这是面包卷的一部分配料，精确称量好待用。
将黄油及其它原料放入面包机中，揉一次后，放入室内温度软化黄油，再揉一次，共30分钟，揉一次后，面团达到伸展状态，即可取出手套膜。
夏天到了，室温发酵就可以了，约40分钟就能发酵好了。
将面团放入揉面垫子内，按压将面团内的气体排出。每人分两份。
把烤面包盒子大小的长方形面片擀开，一个抹上果酱，另一个铺上肉松。
把所有的面包卷起来，放到烤面包模里。烤面包模子放在烤箱里，然后用一碗开水保持湿度。设定在38度开始二次发面，最适宜的温度是38度，一次发面28度。
开始制作可可奶油蛋糕糊时，烤面包正在发酵。此为蛋糕的原料，先称重材料，面包在发酵20分钟后开始做面糊。等蛋糕糊熟后，面包胚子就可以完全发酵了。
把牛油和15克白糖放进一个小锅里，加热直到牛油融化。
可可粉和低粉先过筛，此时加入加热的黄油中，一边加入一边搅拌，最后翻拌成面团。
分离蛋白蛋黄，将蛋黄加入刚才可可粉的面糊中，用手抽翻搅拌均匀。
蛋白质加几滴柠檬汁和少许盐，打发至粗泡状态，再加剩余的白砂糖，继续打发至出现小弯钩状态。
先把蛋清的三分之一挖到蛋黄糊中，搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋黄糊中，再搅拌搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。
这时，面包卷已经发酵好了，大概是七八分满的样子。
把蛋糕糊分成两份，倒入两个烤面包盒中，把面包卷盖上。
烤箱选择蛋糕程序，上下管温度设定180度，烤箱开始预热。预加热完成后，烤箱发出提示音，将模具置于烤箱中开始烘烤。烘焙大约15分钟后，蛋糕的表面变硬，快速取出用小刀在中间划一下，再放入烤箱继续烘焙。
程序结束时，蛋糕会长满模，并最后略微收平，即熟。趁热取出来，立即立起，避免蛋糕局部挤压变形，稍稍晾凉，趁热吃味道更佳。
热心网友
时间：2022-06-25 12:49
非常美味的金钻吐司，就是巧克力蛋糕和白吐司的结合体，上次做了一次，是晚上做好的，当时吃了些就留起来准备第二天中午拍照，可是等我下班回去人家已吃得差不多了。所以这是第二次做了，缺点就是上面的蛋糕糊少了些，但味道一样的浓郁，很喜欢。基本海绵蛋糕的量我是用了4蛋，多的面烤一同烤了个6寸蛋糕，如果只做金钻吐司上面的蛋糕量可以减少一半。
金钻吐司的主料：
鸡蛋(4个) 可可粉(10G) 香蕉(一个) 牛奶(40ML) 玉米油(30ML) 蛋糕粉(80G) 咖啡粉(一包)
金钻吐司的主料：
金钻吐司的做法步骤：2
2.把吐司材料中的盐、牛奶、鸡蛋和白糖倒在厨师机桶中底部，上面再放面包粉、酵母粉
金钻吐司的做法步骤：3
3.启动厨师机揉面，面团初步出膜时加入软化的黄油
金钻吐司的做法步骤：4
4.继续搅拌面团至扩展性阶段
金钻吐司的做法步骤：5
5.把面团发酵至两倍大
金钻吐司的做法步骤：6
6.发好的面取出排气，擀块状后再卷起来
金钻吐司的做法步骤：7
7.把面包初胚放进吐司模中二次醒发
金钻吐司的做法步骤：8
8.面团醒发的功夫来做蛋糕，把4个鸡蛋加入白糖用电动打蛋器打发（用打蛋器划八字可以10秒不消失的程度即可）
金钻吐司的做法步骤：9
9.加入蛋糕粉用刮板切拌均匀
金钻吐司的做法步骤：10
10.香蕉泥、可可粉、咖啡粉、牛奶和玉米油混合拌均匀
金钻吐司的做法步骤：11
11.把上面的混合物倒入蛋黄中
金钻吐司的做法步骤：12
12.用刮勺快速混合均匀即成蛋糕糊
金钻吐司的做法步骤：13
13.吐司面胚也二次发酵完成
金钻吐司的做法步骤：14
14.把蛋糕糊倒在吐司上面，入170度的烤箱30分钟出炉（我同时还把多的蛋糕糊烤了个小6寸）
金钻吐司的做法步骤：15
15.出炉后无需倒扣，直接取出即可，蛋糕和面包都很软呢。
家常美食网小窍门：
因为可可不够了所以又加了名咖啡粉，可以全部用可可粉更香，可是用巧克力也好吃。做海绵蛋糕很快，所以要等吐司胚发酵差不多的时候再开始做蛋糕糊。烤好的黑钻吐司不用倒扣，直接取出即可。
