一份含金量高的寿宴菜单

发布网友 发布时间：2022-04-28 22:37

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热心网友 时间：2022-06-24 08:54

http://www.jneat.com/n744c5.aspx寿宴菜谱 6个凉菜：盐水鸭舌、外婆红汤鸡、爽口白肉卷、炝炒万年青、姜汁黑木耳、香油苦瓜。 11个热菜：一品甲鱼、蛋黄玉米虾、清蒸桂鱼、水晶糯米鸭、三丝鱼翅羹、叫板牛肉、铁板银鳕鱼、金瓜粉蒸肉、豆汁玉子、上汤娃娃菜、天麻乳鸽汤。 2个小吃：水晶月芽饺、蛋煎糍粑外加米汤素菜汤。 水果拼盘：水果拼盘外加每桌两瓶软饮。 营养专家点评 在糯米中加入红枣、怀参蒸煮，红枣、怀参，有利于老年人健脾、补气、安神。 天麻加入乳鸽熬汤，天麻对头痛头晕有很好的保健作用，因此特别适合老年人的健康、滋补饮食。 黑木耳有软化血管和抗癌等功能，尤其适合老年人食用。 鱼翅羹富含氨基酸，营养滋补。 银鳕鱼来自深海、既环保又营养，由于是深海鱼，鱼翅少，肉嫩，非常适合老年人食用。根据设计好的菜单安排，冷菜最先上桌，然后再上头菜，如鱼翅、 海参、燕菜等，随后是热炒。上热炒菜应根据烹调方法的不同、品位 的差别、荤素菜的区分等合理间隔上桌。然后陆续上大菜，其间也可 上一道咸点，最后再上甜菜、点心等。注意甜汤和甜点同上，咸汤和 咸点一起上。 上菜的一般原则是质优的菜肴先上，清口、鲜嫩菜肴先上，而肥 厚、汁浓、味重的菜肴后上。虾仁与鱼卷应间隔上桌，不宜同上。有 特殊鲜味的菜肴，如蟹粉、甜味菜等应后上，否则会使其他菜肴乏味。 上菜时，每个菜都应当放在靠近上首的地方，等主宾品尝完后再 轮转到其他客人食用。上整鸡、整鸭、整鱼时，不可将尾部朝向上首 席位，而应将原料最鲜嫩、最好的一面朝向上首，以示对主宾的尊敬， 同时也便于坐首席者取用。吃完菜的盘子应及时撤下。在上鱼翅等菜 肴时，主人也可为客人分菜。上菜时应从下首处上菜，上菜速度应视 宴会进行的速度而定，宾客吃得快，菜就上得快；客人吃得慢，菜就 上得慢。既要防止上菜脱节，客人等菜的现象，也要避免上菜太快， 应接不暇，而影响宾客食兴。 现代家庭如举行西餐宴席，则上菜顺序为冷菜、汤羹、热菜，餐 前应上开胃酒和鸡尾酒。西餐应最先上冷菜，其上菜方式有两种，一 种是客人入席之前，先将冷盘摆放在桌上；另一种是待客人入席坐定 之后再上冷菜。上冷菜时包括拼盘、沙拉、黄油、果酱及面包等，冷 菜上完后应上汤，接着再上热菜。如热菜有几道则要注意肉、鱼、禽、 虾与各种蔬菜合理搭配。待客人吃完菜肴后，再上各类甜点和水果， 最后上红茶、咖啡等饮料，同时应送上牛奶和方糖，供部分客人按爱 好取用。

热心网友 时间：2022-06-24 08:55

首先是几个冷菜，然后是热菜——红烧或清蒸鱼，清炖狮子头，炒长鱼，红烧鸡，清蒸甲鱼，红焖牛肉，全家福（杂烩），椒盐对虾，红烧猪肘，小炒肉。再来个水果拼盘，最后来个长寿面。

热心网友 时间：2022-06-24 08:55

菜品要，豆腐和鱼必须要有，其他的就要看楼主家人的口味了，水果呢最好的就是桃子，因为这三样东西有讲究，像豆腐，取谐音福，鱼呢，象征财和禄，而桃子呢又有寿桃之美称，所以这三样是必选，其他的荤素搭配一下就可以了。

热心网友 时间：2022-06-24 08:56

寿宴

热心网友 时间：2022-06-24 08:56

搞一个寿面吖!面就越长越好..代表长寿..虾吖!年年笑哈哈!