猪小肠怎么炒好吃又脆

发布网友发布时间：2022-04-28 22:50

共2个回答

热心网友时间：2022-06-24 15:05

一定要爆炒，附详细的做法：

爆炒小肠
原材料：
猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
操作:
1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

热心网友时间：2022-06-24 15:05

付费内容限时免费查看回答您好！小肠要完全洗干净，然后大火爆炒才会脆。

原料：嫩姜片1/3杯，猪小肠1/2斤，葱2支，面粉，酱油1/3大匙，白醋1大匙，盐1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙

做法：

(1)将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水冲洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。

(2)煮1锅开水，将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起，用冷水洗净沥干待凉后，切成3公分长段备用，葱洗净后切段备用。

(3)起油锅，放入葱段爆香，依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒，再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盘。