熟油辣子怎么做更香
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发布时间：2022-04-28 22:50
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热心网友
时间：2022-06-24 15:03
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是由泰椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等竟加香味的调料均匀，然后用油均匀泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻而来，这样油辣子就做好了。
原料
泰椒粉 30g 熟去皮花生 6g 熟脱皮芝麻 3g 生抽 1小勺 菜籽油 30 g
准备食材；辣椒粉是我在超市买的袋装的(也可以用干辣椒碾碎)
辣椒粉装在容器里，(容器一定要是耐高温的)
花生是我前几天炒的，刚好没吃完。(如果买来生的花生，要将花生炒熟，去皮。)
熟花生放在菜板上，并垫上油纸，再盖上一张油纸，用擀面杖来回碾压，直至碾碎为止。(也可以用刀拍碎。)
将擀碎的花生加入辣椒粉器具里。
在加入熟芝麻，(芝麻要选用脱皮的)芝麻买来是生的，自己炒熟的。嫌麻烦的话，也可以买熟的脱皮芝麻。
再加入一勺生抽，是辣椒面有一点湿润，(1.增减调味。2.防止油温过高辣椒粉会焦糊。)
锅中加入菜籽油，这里可以适当多加一些油。(其它食用油也可以)
准备好花椒，洗干净，淋干水份备用(一定要淋干水份。)
将淋干的花椒加入有锅中。小火煸出香味。
待花椒煸出香味时用细筛捞出。
将热油倒入辣椒粉器具中。
将装油辣子的器具，放在热水的大口器具中，(这样防止器具经高温后爆裂，还有就是溢出的油很容易清理。)
百搭的油辣子，随吃随盛两勺，方便。
热心网友
时间：2022-06-24 15:03
它是油泼辣子，但我们平常都叫这种调料为“熟油海椒”，可用它做凉菜、小吃，炒菜等等。它是让菜肴更为色香味俱全的法宝，是一种特别好使的调料。
用料
主料干辣椒100克
辅料菜籽油200克白芝麻5克香叶3片八角1个三萘1个桂皮1小段
自制熟油辣子的做法
1.干辣椒用湿布擦拭干净后，用研磨机制作成粉末；这步可让店家代劳；制作熟油辣子的辣椒粉可细一些；
2.辣椒粉里拌入白芝麻；
3.炒锅烧热，倒入菜籽油，继续烧热至冒烟状态；
4.菜籽油煎熟后，转小火，待油温稍微冷却后，放入八角、香叶、三萘、桂皮煎香；
5.闻到大料的香气后，关火；将大料捞出；
6.油温稍微冷却后，将菜籽油倒入辣椒粉里，迅速搅拌均匀；熟油辣子就做好了；
7.等油泼辣子彻底冷却后，装入调料罐即可。
