闯关东煎饼流传到东北的历史文化

发布网友发布时间：2022-04-28 23:52

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热心网友时间：2022-06-25 20:05

煎饼，是小时候我们常吃的面食品。小的时候，几乎每家每户的小棚子（仓房）都有一个煎饼鏊子，有个别人家没有的，就带上摊煎饼的所有原料、家什、柴火到别人家去摊煎饼。我的几个姐姐都会摊煎饼，我之所以不会，是因为摊煎饼的时候，我只有烧火添柴的份。吃煎饼和摊煎饼都是山东人的原创，山东人闯关东不仅给东北人注入了山东人豪爽的性格，还把他们的“煎饼卷大葱”这道面食小吃，在东北这片热土上生根并且发扬光大。

摊煎饼大姐
　　寻觅一个地方的美食，没有一点钻牛角尖的精神是不可能找到的，那次为了敦化大煎饼，拖着行李穿街走巷，坐汽车转公交，只为了去到那个远近闻名大煎饼的故乡敦化，大煎饼是当地的传统产业，多以作坊式加工为主，一直靠民间的手艺传承至今，讲究的制作手法、独有的薄透、松软、酥脆赢得很多人的青睐。
摊煎饼
　　说起大煎饼，很多人都会想到山东，目前敦化市仅专业加工煎饼已达200多家，已有几十年的历史，当地人起初只是把煎饼当成下地干活的干粮图个方便。当我跟他们聊起煎饼时，无时无刻说起都有滋有味“我们的煎饼吃起来特别薄还爽口，吃的时候应该炒点酱放里面，还可以放些葱，如果有菜就再放点菜在里面，没有菜炒点鸡蛋放里面就可以，大煎饼吃着方便，连菜带饭都有了”，说完就已经包了一个递给我，当我咬上一口，一股纯天然谷物的香气瞬间爆发出来，煎饼松酥而焦嫩，薄软的外皮融进了葱和鸡蛋的醇香味道，我瞬间得到满足感，不枉大老远来到敦化一品其味。追问关于闯关东的煎饼文化我想了解的更详细一些，谢谢您！