刀鱼炖白菜怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-28 23:53
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-25 20:20
刀鱼适量
白菜适量
葱适量
姜适量
八角适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
黑胡椒适量
面粉适量
淀粉适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
刀鱼烧白菜的做法步骤
1
刀鱼收拾干净，去掉头尾，切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。
2
将刀鱼放在一个容器里，加适量黑胡椒。
3
加适量盐。
4
加适量料酒。
5
搅拌均匀，腌渍20分钟。
6
准备一只小碗，将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。
7
将刀鱼控干水分，放在面粉碗中打个滚，使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。
8
锅中热油。
9
油温7、8成热时，放入裹好面粉的刀鱼。
10
将鱼块全部放入，煎至两面金黄。
11
加入葱段、姜片、八角，并倒入开水，没过刀鱼1公分左右。大火烧开后，调中小火慢炖。
12
将白菜洗净，切成大小均匀的块。
13
另起一个锅，放油。
14
油热后先放菜帮，再放菜叶。
15
炒至菜叶发软。
16
将白菜放入炖刀鱼的锅里，均匀的平铺在刀鱼上。
17
加适量生抽调味。
18
盖上锅盖炖10分钟即可，出锅前可以放一点香菜。
小窍门
1、因为之前用料酒腌渍过，炖的过程没有再加料酒，如果不喜欢鱼的腥气，可以在加热水前适量再补一些料酒烹一下。
2、面粉 淀粉的组合，可以在鱼皮外形成薄薄的一层保护膜，鱼皮不会破掉。
3、鱼和白菜都是事先处理过的，炖的时间不用太长，否则鱼肉就酥掉了，口感不好
使用的厨具：平底锅
热心网友
时间：2022-06-25 20:20
刀鱼适量
白菜适量
葱适量
姜适量
八角适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
黑胡椒适量
面粉适量
淀粉适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
刀鱼烧白菜的做法步骤
1
刀鱼收拾干净，去掉头尾，切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。
2
将刀鱼放在一个容器里，加适量黑胡椒。
3
加适量盐。
4
加适量料酒。
5
搅拌均匀，腌渍20分钟。
6
准备一只小碗，将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。
7
将刀鱼控干水分，放在面粉碗中打个滚，使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。
8
锅中热油。
9
油温7、8成热时，放入裹好面粉的刀鱼。
10
将鱼块全部放入，煎至两面金黄。
11
加入葱段、姜片、八角，并倒入开水，没过刀鱼1公分左右。大火烧开后，调中小火慢炖。
12
将白菜洗净，切成大小均匀的块。
13
另起一个锅，放油。
14
油热后先放菜帮，再放菜叶。
15
炒至菜叶发软。
16
将白菜放入炖刀鱼的锅里，均匀的平铺在刀鱼上。
17
加适量生抽调味。
18
盖上锅盖炖10分钟即可，出锅前可以放一点香菜。
