萝卜干先晒还是先放盐
发布网友
发布时间：2022-04-20 03:00
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懂视网
时间：2023-01-08 19:46
北方人为了能够让蔬菜储存的时间比较长，会直接把这些白菜还有萝卜全部进行腌制。就比如说腌萝卜干、还有腌辣白菜等等。当制作腌萝卜干的时候呢，一般也都是分为两步，需要把它腌制，还有就是晒干，但是很多人就会问到这样的一个问题。腌萝卜干时应该先晒还是先腌呢？
第一步：先把萝卜清洗干净切成长条，然后放在盆中，加大量的盐腌制1天，白萝卜条腌制水分后会变得很软。
第二步：接着把白萝卜条的水分挤干，然后放在讨厌底下晾晒两到三天，把水分晒干变成淡淡的黄色，晒干后就可以装起来保存了。
第三步：拿一部分来腌制，腌制的部分可以不用晒那么干，不然要重新浸泡，如果是非常干的萝卜条，先用温水浸泡开。
第四步：浸泡后的萝卜条挤干水分后，再加如调料比如辣椒面、香油等搅拌均匀。
第五步：拌好后装入干净的瓶子里密封好，腌制两三天直到腌制入味就可以食用了。
要做出好的萝卜干，选萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口且寡味。最好选择拔出来不超过一周的白萝卜。通常的情况下，只需要腌制一天左右就可以了，如果我们腌制的时候温度非常低的话，那么在腌制的时候需要2-4天，因为腌制的时间不同，所以研制出来的萝卜味道也是不同的，而且腌制的时间越多，萝卜就会变得越软。
热心网友
时间：2023-01-08 16:54
晾晒萝卜的时候，一定要将萝卜放在阳光底下暴晒，将萝卜彻底晾干。其实，腌制萝卜最好的方法就是，先把萝卜腌制好，然后取出来放入到太阳底下暴晒，这样腌制出来的萝卜吃起来口感更加入味。
新鲜的萝卜才能更好的吸收食盐以及其它食材，而晾晒干的萝卜，就不容易吸收了，不过，先晾晒再腌制这种方法是可行的。另外，将萝卜先腌制，腌出水分后再放在太阳下晾晒，这样萝卜干更加爽脆。
腌制好的萝卜，大约晾晒到7成干就行了，如果萝卜太干了就不好吃了。腌制萝卜最好用陶瓷罐子，或者用玻璃瓶，注意一定要密封好，还要把萝卜清洗干净。
清洗萝卜的时候，先取下头部和尾部，切成块状，不要太薄，但也不能太厚，中厚就行，然后让萝卜自然晾干。
