怎么制作可口的卤菜蘸汁

一：咸香油汁 原料 熟咸蛋黄3个，蒜瓣15克 调料 食盐、味精各3克，白糖5克，香油15毫升，食用油20毫升 做法 1.熟咸蛋黄压成泥;蒜瓣拍松,剁细蓉。2. 起锅，倒食用油烧热，放蒜蓉炸至金黄。3. 放入咸蛋黄泥炒香，装碗。4.倒入食盐、味精、白糖、香油，搅拌均匀即可。二：芝麻香油碟 原料 熟...

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

1. 捣蒜器制备蒜蓉若干。2. 蒜蓉中调入适量香油。3.李锦记蒸鱼豉油和白开水一比一混合，再倒入香油蒜蓉中，混匀。白切蘸料：方案1：把姜切细丝后，再切成细未，放上碗中，加稍许红糖，然后加醋即可（可选择加姜醋、香醋辣醋等），即可；方案2：把姜切细丝后，再切成细未，放上碗中，再加蒜泥，...

操作方法：碗中放葱花、蒜末、一勺芝麻、一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面，一勺热油、三勺生抽、少许盐、一勺白糖搅拌均匀调好酱汁。用法：荤素原料均可，香辣藕片、香辣虾等

回答：简单点,放姜蒜辣椒粉,烧点热油往上面一浇再放点盐味,放点陈醋,再去拌卤菜可以放点香菜什麽的

独门卤菜蘸汁 材料 辣椒粉少半碗，两勺芝麻，1/4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末、1小勺姜末，生抽（大概2大匙）、陈醋（2小匙）、糖（2小匙）做法 1、辣椒粉少半碗加入两勺芝麻，1/4小勺五香粉（要是没有五香粉，烧油的时候可以放 点花椒小火炸香，泼入辣椒粉之前取出花椒粒），植物油烧热...

1、把棕色蘸汁和牛高汤放入锅内，开火煮并搅拌均匀；2、煮开后转中火至汤汁浓缩 1、将材料A煮开，放入柴鱼片小火煮一会儿，待柴鱼片下沈即可过滤放凉冷藏。2、用途：此沾酱可淋于温泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。3.将剩余的调味料全都加入作法1锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮2∼3小时即为传统卤汁。top2:台式卤汁 1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。2.续于...

【制作过程】1、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。2、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。（卤味可以返复使用）卤味制作举例：卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用。（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等）。主要调料A：酱油、盐...

一、卤汁的配制 卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。1.红卤汁。八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，...