猪腰怎么做
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发布时间：2022-04-20 02:27
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时间：2022-07-10 05:53
【菜名】火爆腰花
【所属菜系】川菜
【特点】质地细嫩，咸鲜醇厚。
【原料】
猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油
【制作过程】
1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。 砂仁蒸猪腰的做法
砂仁，是一味中药。功能行气开胃，温脾止泻，理气安胎。用以治疗胃脱胀满、食欲不振、恶心呕吐等症。
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B、C等。功能健肾补腰、和肾理气。
砂仁蒸猪腰，有益气和中、和肾醒脾的功效，是民间传统的保健食品，用以治疗小儿脾虚久泻引起的脱肛。
[工艺]每次用砂仁3克，研末，猪肾一个洗净切片，以砂仁拌匀，加油、盐少许调味，上笼蒸熟食用。
[特色]清香可口。砂仁，性味辛、温、入脾、胃经。猪腰，性味咸、平、入肾经。
猪腰的N种做法....
菜 名： 凤豆腰花煲
主 料： 猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。
配 料： 调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。
做 法： 1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。
备 注： 猪腰买回来后应立即去白筋漂洗；否则异味不易清除。
菜 名： 腰花泡肚
主 料： 肚尖150克，猪腰花150克，咸菜心片50克，湿香菇15克，笋花几片。
配 料： 味精5克，精盐4克，胡椒粉1克，上汤500克。
做 法： 1、将腰花剥去内膜，去净尿腺，和肚尖都用刀工放花后，放进清水中泡漂约1小时（每10分钟要换清水一次），捞干后用开水泡熟盛进餐碗。
2、把香菇、咸菜、笋花一起下开水焯过水捞干，装入餐碗里，把上汤煮沸，调味后另用一个碗盛好。吃时把盛肚尖碗里的开水沥掉后，才把上汤灌入碗里即成。
特 点： 汤水清新，肉味爽脆。
菜 名： 归参熬猪腰
主 料： 猪腰2只，猪脊肉50克，党参3克，当归3克。
配 料： 盐适量，麻油数滴。
做 法： 1、猪腰剔去筋膜和臊腺，泡洗干净，置于砂锅中。2、投入当归、党参和斩成块的猪脊肉，调入盐，加入适量水，约煲1小时后即可。3、食用前除去药渣，滴入麻油。
特 点： 色泽清淡微红，香味浓郁。
药用价值： 党参味甘性平，可健脾补肺，益气养血，生津止渴；当归味甘辛，性温，可补血活血，调经止痛，润肠通便。与猪腰等合煲，对因血虚而面色指甲无华、头昏心悸、月经不调、寒凝血滞、冠心病、心绞痛等病症颇有疗效。
菜 名： 针菜烫猪腰
主 料： 猪腰2只，猪小排骨100克，黄花菜100克。
配 料： 味精、盐各少许，冰糖1颗，生姜1片，麻油数滴。
做 法： 1、猪腰剔去筋膜和臊腺，泡洗干净，连刀斜切出花纹后，再切成长块，放在淡盐水里浸发，待用。2、黄花菜切去硬头，每两条拦腰打一结，泡发后洗净，挤干水分待用。3、猪小排骨用沸水飞水后，装入砂锅，用文火约煲40分钟，再投入黄花菜煲至将熟。4、猪腰花用沸水飞过后，捞起沥干，投入砂锅，烫熟后即可调入配料，滴上麻油食用。
药用价值： 猪腰味咸，性冷；黄花菜味甘，性平。本品能壮腰健肾，通利膀胱及脏腑，消积滞，壮气血，暖暖膝，对糖尿病、头晕耳鸣、咽痛、心悸、吐血、便血、水肿等病症有疗效。
红烧猪腰的做法
原材料：
鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟
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时间：2022-07-10 07:27
工艺：煮桃润猪腰的制作材料： 主料：猪腰1副,熟核桃35克,熟腰果25克,熟花生25克。
调料：香叶,小茴香,豆蔻,甘草,草果,花椒粒,高汤,盐,味精,葱,姜各适量。教您桃润猪腰怎么做，如何做桃润猪腰才好吃 1.猪腰去膜去臊，漂水；其他原料去衣切碎，做成馅心。2.将馅心塞入猪腰，封口，加调料煮至成熟入味即可。桃润猪腰的制作要诀： 猪腰的腰臊要去净，口要封紧。 怪味猪腰片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：怪味 工艺：拌怪味猪腰片的制作材料： 主料：猪腰子500克。
辅料：香菜叶10克。
调料：绍酒20克,芝麻酱15克,油酥郫县豆瓣酱10克,油酥豆鼓茸5克,白糖10克,香醋10克,醪糟汁10克,酱油20克,鲜蒜茸10克,花椒面5克,胡椒面1克,精盐2克,味精5克,香油10克,红油辣椒15克,油酥花生碎20克。怪味猪腰片的特色： 咸甜酸辣麻鲜香，七味并重而和谐。教您怪味猪腰片怎么做，如何做怪味猪腰片才好吃 1.将猪腰撕去油皮，中间片开，片净腰臊，顺长直刀剞0.3厘米宽的花刀，再横过来沿宽面斜刀片成3.5厘米宽的薄片，放入清水中浸漂两次，漂去血污。锅中入水烧开，下入绍酒，下入腰片飞水（焯）至断生呈佛手状，下入漏勺，沥净水分，晾凉。2.将芝麻酱入碗，加入油酥郫县豆瓣酱、油酥豆豉茸、白糖、香醋，用筷子朝一个方向搅匀，并陆续注入醪糟汁、酱油，加入胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、精盐、香油、红油辣椒，油酥花生碎调搅均匀成怪味汁。下入飞水晾凉的佛手腰片拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。 山萸胡桃猪腰的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：原本味 工艺：煮山萸胡桃猪腰的制作材料： 主料：猪腰子200克
辅料：山茱萸10克,核桃15克
调料：盐3克,大葱3克,姜4克教您山萸胡桃猪腰怎么做，如何做山萸胡桃猪腰才好吃 猪肾剖开，去除白色筋膜和臊腺，洗净，山茱萸、胡椒肉洗净，然后装入猪肾中，用线扎肾，放入锅内，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煮至熟。
用法；当菜食用。 小帖士-健康提示：
效用：补肾涩精。用治肾虚不固、遗精早泄、腰痛腿软。
肾调养药膳
小帖士-食物相克：
山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
猪腰粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 老人食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 耳鸣食谱
口味：清香味 工艺：煮猪腰粥的制作材料： 主料：猪腰子200克,粳米50克
调料：大葱10克,五香粉2克,姜3克,盐2克教您猪腰粥怎么做，如何做猪腰粥才好吃 将猪腰与米高火20分钟合煮成粥，快熟时加入葱姜、精盐及五香粉调味。 小帖士-食物相克：
粳米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
干贝炒猪腰的做法详细介绍 菜系及功效：阳痿早泄食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒干贝炒猪腰的制作材料： 主料：猪腰子300克
辅料：干贝100克,黄瓜100克,香菇（干）15克
调料：盐4克,料酒10克,植物油20克教您干贝炒猪腰怎么做，如何做干贝炒猪腰才好吃 1. 猪腰去筋膜洗净切半，正面刻花切块，以冷水浸过再以沸水稍烫，捞起备用；
2. 干贝烫熟，捞起沥干；
3. 小黄瓜洗净后切薄片；
4. 香菇泡软切片；
5. 油锅烧热后将香菇爆香，加入猪腰、干贝煸炒；
6. 淋料酒调味，再加入小黄瓜、盐、柴鱼粉拌炒均匀即可。 干贝炒猪腰的制作要诀： 1. 猪腰以沸水烫可以祛除腥味和污垢；
2. 本品需柴鱼粉适量。小帖士-健康提示：
1. 治疗腰酸背痛、腿膝无力，消除脑神经疲劳和神经衰弱等症；
2. 干贝性凉味甘，能除热、利水、解毒；
3. 香菇含蛋白质、脂肪、粗纤维和维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等，能防治腰腿酸痛；
4. 干贝含有丰富的蛋白质和碘，能增强人体免疫力。
猪腰杞子汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 接触化学毒素人员食谱 壮腰健肾食谱
口味：原本味 工艺：煮猪腰杞子汤的制作材料： 主料：猪腰子200克
辅料：鱼肚20克,枸杞子25克
调料：盐3克,植物油10克教您猪腰杞子汤怎么做，如何做猪腰杞子汤才好吃 1. 猪腰、鱼肚和杞子分别洗净。
2. 用清水5碗，把猪腰、鱼肚、杞子一起放进煲内，煮约2小时，加油盐调味便可。 小帖士-健康提示：
此汤具有养颜、旺血气、去皱纹的作用。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
归参山药猪腰的做法详细介绍 菜系及功效：补血食谱 气血双补食谱 失眠食谱 壮腰健肾食谱 骨质增生食谱
口味：原本味 工艺：拌归参山药猪腰的制作材料： 主料：猪腰子500克
辅料：当归10克,山药(干)10克,党参10克
调料：酱油10克,醋5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油1克教您归参山药猪腰怎么做，如何做归参山药猪腰才好吃 1.将猪腰切开，剔去筋膜、肾孟，洗净。
2.当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口。
3.猪腰子与药袋一同放人铝锅内，加水适量，清炖至猪腰熟透。
4.捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里。
5.拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油即可。 小帖士-健康提示：
养血，益气，补肾。适用于气血亏损兼肾亏的心悸、气短、腰酸痛、失眠、自汗等症。
小帖士-食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
党参：不宜与藜芦同用。
