猪腰子怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-20 02:27
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时间：2023-08-21 11:07
如何去除猪腰的腥味？
猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可。此外，在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。
材料
猪腰 …………2对
豌豆夹…………150克
胡萝卜…………少许
葱段 …………3支
姜片 …………3片
酱油 …………2大匙
酒 …………1大匙
淀粉、盐、糖、味精 …………各少许
做法：
1、猪腰剖开后，将白筋剔干净放入水中，将血水挤出来后，纵横切刀纹再切块。加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下；豌豆夹去硬茎；胡萝卜去皮切片。
2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起，再用锅中余油快速炒散猪腰。
3、加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出，以盐、糖、味精调味即可。
二、凉拌腰子
材料
猪腰 …………1对
水煮蛋…………2个
竹笋 …………1支 葱
花 …………2支切碎
姜 …………1小块
绍兴酒…………1小匙
醋 …………2小匙
酱油 …………3小匙
味精 …………少许
胡椒 …………少许
麻油 …………2小匙
做法
1、猪腰切成薄片，用葱、姜加点水，泡2小时。
2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹笋去皮切片，香菇去蒂切片，酱油加入味精调匀备用。
3、把蛋白片、笋片、香菇片川烫，再把腰片川烫至微卷，沥干加入绍兴酒、醋，放在配菜上，到入酱油、麻油、撒上香菜即可。
三、麻油腰花
腰花要怎么煮才不会老？
腰子是猪的肾脏，如果烹调不当口感就会大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘诀在于猪腰切片时不要切得太薄，而且一定要等汤汁滚开后，才把腰子下锅，约煮15秒立刻熄火，趁热食用。
材料
猪腰子 …………1对
老姜 …………4、5片
米酒 …………2碗
麻油 …………3大匙
盐 …………1.5茶匙
味精 …………1茶匙
做法：
1、猪腰剖开，将白筋剔除，血水挤出后，纵横划刀痕再切块，老姜去皮切4、5片。
2、起油锅，锅中放油3大匙麻油爆炒姜片。待香味溢出即加入米酒2碗烧开，最后再把猪腰入锅，约15秒熄火，加入盐、味精调味盛起。
热心网友
时间：2023-08-21 11:08
猪腰子
2个
水发木耳
50克
青椒
50克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
味精
适量
料酒
适量
淀粉
适量
糖
适量
步骤
1.准备好原料。
2.青椒洗净切成小块。
3.把葱姜蒜剁碎。
4.水发木耳撕成小朵。
5.取一碗加入清水 淀粉 酱油 糖 盐 料酒勾兑成料汁。
6.将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊。
7.再切成花刀。
8.切成宽2厘米、长5厘米的条。
9.锅中注水烧开将猪腰焯水。
10.捞出沥干水分，加入淀粉 料酒上浆。
11.另起锅注油，爆香葱姜蒜碎。
12.倒入腰花快速翻炒均匀。
13.加入木耳 青椒翻炒。
14.投入调好的料汁。
15.快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
热心网友
时间：2023-08-21 11:08
猪腰子这样做，保证不膻还香。
热心网友
时间：2023-08-21 11:09
猪腰子，好吃美味，喜欢的一起动手试试吧
热心网友
时间：2023-08-21 11:10
