腌咸鸭蛋怎么腌?

发布网友发布时间：2022-04-20 02:31

共5个回答

热心网友时间：2022-05-13 03:51

很高兴回答你的问题：这种方法可以让鸭蛋流油而且不是很咸，步骤如下：

第一步：把早就准备好的鸭蛋用清水洗一洗，然后再用毛巾把它们都一个个的擦干，如果有时间晾干它们也可以。注意在选择用鸭蛋的时候，一定要选择好一点的，质量好一些的，这样制作出来会更好。

第二步：在刷好的锅中倒入适量的冷水，然后把它们烧开，之后就是将盐和生姜放在里面也一并烧开，等待烧开的盐水冷却之后加入高度白酒在一起搅拌。然后把它放在一边，留着一会备用就可以了！

第三步：紧接着就是把刚才搅拌好的盐水倒入一个可以密封的器具里面，为的就是让鸭蛋可以在盐水浸泡，由于现在是春夏季，气温会比较的高，把它们放在阴凉的地方，直到把里面的油腌制出来，大概用一周的时间就可以食用了！需要我们特别记住的是，一定要把里面的油腌制出来，这样味道才能真正的好！

第四步：最后我们腌制的鸭蛋，只要是入味了就可以和我们的家人享用了，这道美食真的是非常不错的因为它是非常的有营养的，无论是在早餐还是在晚餐，它都会是非常不错的小菜，特别好！相信你一定会从此爱上这样的美食，成为你最好的美食陪伴者！

希望回答对你有帮助

热心网友时间：2022-05-13 05:09

咸鸭蛋是非常有特色的汉族菜，咸鸭蛋是新鲜的鸭蛋腌制而成，味道独特。咸鸭蛋最重要的过程就是腌制，腌咸鸭蛋的做法比较简单，除了腌制，咸鸭蛋的存放时间也要注意，入味后就能食用了。

1.把鲜鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉，然后擦干，直至表面彻底晾干。烧一壶开水然后放凉备用，把泡菜坛子洗净，太阳下晒干，直至没有生水为止。鸭蛋慢慢滚入/放入坛子里，要小心不要磕碎了，碎了的会特别咸，然后倒入凉白开到坛子一半的位置，然后把盐水(盐提前用水煮开晾凉，海盐不容易溶化），慢慢倒入坛子，然后倒入二锅头酒。最后再继续倒入凉白开水，水要没过鸭蛋，盖上盖子，然后在瓶口倒入水封住瓶子，腌制一个月就可以煮熟食用了。

2.把鸭蛋洗干净晾干没有一滴水，然后把盐倒入小饭碗里，把二锅头酒倒入另外一个小碗里，把鸭蛋在酒里蘸一圈，要蘸满酒，然后把鸭蛋在盐里滚一圈，蘸满盐。把一个个蘸满盐的鸭蛋，在保鲜盒里摆好，盖上保鲜盒盖子，放入冰箱，大概7-15天就可以腌入味了，煮熟就可以吃了。

3.注意：鸭蛋必须洗干净，外表不能有水
腌鸭蛋的水必须是晾凉的滚开水，如果用自来水，容易发霉臭掉。盐可以多一些，不能放少了，少了不入味，15个鸭蛋，大概半个小饭碗的盐就可以了,1碗盐也可以的。二锅头是高度酒，可以把鸭蛋黄腌出油了，同时因为是高度酒有杀菌消毒的作用，不可以用别的酒替代。

热心网友时间：2022-05-13 06:44

付费内容限时免费查看回答亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。

咸鸭蛋腌制方法之【鸭蛋处理】土鸭蛋40个，清洗凉干，凉白开一盆加白醋100克泡制20分钟，目的是让蛋壳变软更容易入味，泡好后再次捞出晾干水分后装坛咸鸭蛋腌制方法之【料汁制作】山泉水2L，盐500g，香料：花椒5g，香叶3片，桂皮2小段，八角5颗，姜片10克，烧开后加高度白酒100克，关火放凉咸鸭蛋腌制方法之【泡制方法】料汁关火放凉后加入事先准备好的鸭蛋坛中，25天左右能入味，35天以上开始翻沙流油，

如果您还有疑问提出，您不要着急，我看到后会立即回复您的

您还有疑问吗？如果没有的话，能给我一个赞吗！

热心网友时间：2022-05-13 08:35

端午前后左右生鸡蛋、鸭蛋的价钱是最划算的，许多地域常有在端午前后左右腌咸鸭蛋、吃咸鸭蛋的习惯性，可是大伙儿了解咸鸭蛋到底是怎么腌渍出去的吗？

坚信绝大部分人在这期间都是买一些咸鸭蛋吃，大伙儿感觉那样做简洁明了又便捷，可是有没有人了解咸鸭蛋的作法并不繁杂，自身在家里做的咸鸭蛋美味又冒油。今日就来为大伙儿公布一个非常简单也最非常容易腌冒油的咸鸭蛋的窍门吧。
第一步：鸭蛋先用冷水清理干净以后将他们晾到彻底干躁。
PS：鸭蛋表层的物质太多了，如果不清理一下很不环境卫生，尤其是咸鸭蛋腌渍要历经较长一段时间，难以保住鸭蛋表层的病菌不容易进到到鸭蛋内部。可是在清理以后一定要晾晒才行，不然鸭蛋腌渍不太好会非常容易损坏的。
第二步：提前准备一盆沸水，像沸水之中添加小半碗食盐，用筷子拌和到食盐彻底溶化以后放凉。

PS：这儿表明一下咸鸭蛋腌渍的情况下不是可以触碰凉水的，由于凉水腌渍咸鸭蛋既不环境卫生又非常容易将鸭蛋给腌坏掉。烧开了的水尽管环境卫生很多，可是不可以在水还热的情况下腌渍鸭蛋，由于那样会吧鸭蛋烫坏掉。
第三步：提前准备一个干净而且干躁的夹层玻璃陶罐，将鸭蛋先后摆在陶罐之中，最终倒进放凉后的咸盐水，让咸盐水未过鸭蛋就可以，将陶罐密封性好，放进一个不易遇到的地区就可以了。
PS：要是没有夹层玻璃陶罐大伙儿还可以挑选塑胶陶罐等替代，最关键的是能够密封性好，非常容易存储。放置鸭蛋的情况下一定要留意轻拿小心轻放，不必让他们滚下来出来，不然鸭蛋皮破了可就难办了。
第四步：鸭蛋大概腌渍20-25天上下就腌渍好啦，这个时候煮一个咸鸭蛋开启来一看它会冒油许多，咸度恰好而且那么腌渍咸鸭蛋时间充裕，冒油更美味哦。

最终要提示大伙儿一下，咸鸭蛋腌渍的时间干万不可以太长了，由于再次腌渍咸鸭蛋会越来越很咸，鸡蛋清也会越来越不那麼嫩滑了。假如腌渍了很多月的咸鸭蛋拿出来那味儿真是能够与萝卜咸菜匹敌，确实并不是很好吃哦。因此网编的建议是咸鸭蛋腌够生活了，品尝试吃一个味儿很好啦以后就将剩下的咸鸭蛋所有煮了以后存储到电冰箱，那样不但不容易让咸鸭蛋再次变咸，并且吃起来还很便捷呢。

热心网友时间：2022-05-13 10:43

1、首先我们要到市场上，去购买适量的新鲜鸭蛋，买回来的鸭蛋，我们要先加入到清水当中进行清洗，将鸭蛋表面的杂质、脏东西洗干净。洗好以后，我们要将其表面水分擦干，或者是晾干。

腌制咸鸭蛋，一定要确保鸭蛋的表面是无水无油的，这样才能让咸鸭蛋腌制成功。如果鸭蛋的表面有水有油的话，就会导致咸鸭蛋在腌制的过程中出现变质。

2、晾干水分以后，我们还要往鸭蛋中，加入适量的高度白酒，让白酒完全淹没鸭蛋。这样做的目的是为了，对鸭蛋进行杀菌消毒处理，这样才能确保鸭蛋在腌制的过程中，不会出现细菌感染，而导致其发生变质。

采用高度白酒对鸭蛋进行浸泡以后，还有一个非常好的作用，那就是能加快鸭蛋中的蛋白质凝固，这样腌制出来的咸鸭蛋，就会出更多的油。

3、对鸭蛋浸泡的时间，我们要控制在半个小时左右，趁着这个时间段，我们要提前准备一大碗的食盐。食盐最好采用细盐，也就是我们平常吃的食用盐，等鸭蛋浸泡好以后，将其取出并放到食盐中，裹上一层食盐。

接着我们还要往鸭蛋的表面裹上一层纸巾，并把纸巾放到白酒中浸湿，接着再裹上一层食盐，最后用保鲜膜把鸭蛋给完全包裹起来，准备步骤就算是完成了。

4、食盐裹上两层，才能确保咸鸭蛋被腌制得更加入味，裹上保鲜膜以后，则能让咸鸭蛋处在一个密封的环境之下，不受外界细菌影响，保证做出来的咸鸭蛋更健康。

把所有的鸭蛋都采用同样的方式裹好以后，我们要把鸭蛋放到保鲜袋当中，并将袋口收紧，挤压出里面空气。最后把鸭蛋放到通风干燥的地方，腌制20天左右，就可以取出进行食用了。