小麦的蛋白质含量是多少？
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发布时间：2022-04-20 02:12
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时间：2023-06-29 14:34
回答以100克小麦的可食用部分为例，其营养成分含量如下。蛋白质：一般为11.9克左右。脂肪：一般为1.3克左右。碳水化合物：一般为64.4克左右。膳食纤维：一般为10.8克左右。胡萝卜素：一般为1.6微克左右。视黄醇：一般为10微克左右。热量：一般为317千卡左右。
一、小麦的营养成分含量表
1、以100克小麦的可食用部分为例，其营养成分含量如下：热量317千卡、蛋白质11.9克、脂肪1.3克、碳水化合物64.4克、膳食纤维10.8克、维生素A0微克、胡萝卜素1.6微克、视黄醇10微克、硫胺素0.4毫克、核黄素0.1毫克、烟酸4毫克、维生素C0毫克、维生素E1.82毫克、胆固醇0毫克、钾289毫克、钠6.8毫克、钙34毫克、镁4毫克、铁5.1毫克、锰3.1毫克、锌2.33毫克、铜0.43毫克、磷325毫克、硒4.05微克。
2、小麦是小麦属植物的统称，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作馒头、面包、面条、饼干等食物，发酵后可制成酒精、啤酒、白酒（如伏特加），或生物质燃料。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的国家之一。
二、小麦的储藏方法
1、低温冷冻
利用冬季低温时，进行除杂、翻仓、冷冻，将麦温降到0℃上下，而后趁冷立刻密闭，对消灭麦堆中的越冬害虫，有较好的效果，但低温密闭的麦堆，要严防温暖气流的接触，以免麦堆表层结露。
2、热入仓密保管
在气温高、盛夏晴朗的天气，将麦温晒到50℃左右，延续2小时以上，把水份降到12.5%以下，于下午3点前后聚堆，趁热入仓，整仓密闭，散堆压盖，使粮温能够在40℃以上持续10天左右，日晒中未能完全死亡的害虫，可以根据情况，继续密闭，也可转为通风。
3、干燥密闭
只要是能合乎入库要求的小麦，就可以散堆入仓，压盖密闭，以防吸湿及虫害滋生，这对抑制麦蛾繁殖尤为有效，在高温季节要注意防虫，秋凉后要积极通风，揭盖降温散湿，在春暖后加强压盖或密闭，以保持粮堆低温干燥无虫。总之，只有采取科学储藏和保管方法，才能保证小麦的正常生命特性。
4、自然缺氧
小麦收获时正值高温，若干燥及时降水分至12.5%以下，可以利用粮温较高，后熟期生理活动旺盛的特点进行薄膜密封，达到麦堆自然缺氧状态，从而抑制害虫的危害，对于隔年陈麦，可采用辅助降氧，或充二氧化碳或氮气等方法进行防治害虫的储藏。
