生产出的米粉、米线在煮的时候容易断碎是何原因？...

你好，你说的问题可能有两个原因造成的，第一可能是米粉本身质量有问题；第二米粉已经吸饱水了，这样它已经完全软下来了，越吸饱水越容易断。给你一个建议米粉煮个八分熟即可捞出冲凉备用，吃时在滚水里冒熟即可。再就是煮米线的时候一定要放一些盐，要不怎么有味道啊！加上这样可以防止它太过容易...

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

1. 米粉质量差：如果米粉本身质量不好，可能存在质地粘稠、容易断裂的问题。2. 煮法不正确：如果在煮米粉时，水没有烧开或者米粉煮的时间过长，都可能导致米粉断裂。3. 米粉品种不同：不同品种的米粉，其煮熟后的质量也可能不同。一些品种的米粉可能较硬，容易断裂，而另一些品种的米粉则柔软有弹性...

煮米粉的时候最好一开始不要用太烫的水，先用温水，等挤出的米粉慢慢受热成型以后，再用大火煮开，就不容易断了。

你好，可能你的配料结构不合理，米线根据制作工艺方法主要分为两种：酸浆米线（传统方式）和干浆米线（自熟或汽蒸方式）。传统方式工艺比较复杂，现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单，直接将大米浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上...

回答：河粉米粉增筋剂 【主要成份】天然凝胶粉、乳化剂、复合磷酸盐、瓜尔豆胶、玉米变性淀粉等。【作用功能】本品能有效调节大米直链淀粉和支链淀粉的含量，使淀粉粒子与蛋白质相互结合，分散渗透至蛋白质网状结构中，保水性能优越，复水时间短。可使河粉、米粉、米线等增筋、耐煮、耐泡、不混汤、不...

2. 检查外观：优质的米线米粉形状均匀平直，无结疤和碎条，具有弹性。而劣质的米线米粉则有许多碎条，可能有霉斑，看起来杂质很多。3. 嗅觉检验：优质米线米粉无异味。而劣质产品可能有霉味、酸味，口感中有沙土感，煮熟后容易断开或糊汤。4. 品尝口感：优质米线煮熟后，汤色浑厚，米香味明显，富含碳水...

记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、...

1. 在米粉米线生产过程中，传统的做法是添加0.5％的明矾以增加产品的韧性。2. 明矾的主要作用是起到凝固作用，确保粉丝和米粉在干燥后不会断裂，避免粘连，并保持汤水的清澈。3. 若想替代明矾，可以使用食品添加剂筋力源，它同样能够提供粉丝所需的韧性，并且在干燥后保持不易断条的特性。4. 筋力源的...

在挑选碎米的时候一定要观察米芯是不是白色的，注意辨别一下。另外北方米和南方米制作米线的时候，在前期的加工中占有至关重要的作用。米线机的质量严重影响着米线好坏，单轴螺旋摩擦加热间隙通常在2.5公分，造成米线熟透的根本原因就是摩擦加热之后受热不均匀的情况造成的。

一般在江西和湖南出产。米线：是百分之百用大米制作，所以吃起来口感滑嫰。而米线是百分七十大米中加进百分之三十的土豆粉制作，所以吃起来比较筋。质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。质地细，煮好后咬在嘴里较韧。一般在中国的云南和贵州...