在家做香煎豆腐，怎样两面金黄又入味呢？

发布网友发布时间：2022-04-20 03:13

共3个回答

热心网友时间：2023-07-06 16:56

首先建议用不粘锅，豆腐首先表面晾或擦干一些，可以轻拍一层面粉，让他不易粘锅。类似的也可以裹鸡蛋面糊之类的。
其次煎豆腐的油温稍微高一些，快速的让豆腐表面煎熟，一个是表面熟了之后会油水分离，不会粘锅，一个是熟了会变硬壳，豆腐不会碎。
至于煎至两面金黄，这个要看火候控制了，就是说豆腐既整个都煎熟，又不会导致表面过火焦黄和有焦边。其实可以大火上下两边定型后转小火煎熟；定型前不要轻易翻，可以稍微挪一下看看定型没有，定型后再反复翻，容易控制火候；一旦整体稍微金黄后，马上移出，余温会让颜色加深，否则容易煎过火。

热心网友时间：2023-07-06 16:57

豆腐切成长方形的片，鸡蛋加盐打散，将豆腐放入蛋液里稍微腌制肉味儿，锅内加油烧热，放入豆腐，小火兼治，直到两面成金*，撒上葱花就可以了。

热心网友时间：2023-07-06 16:58

两面黄（煎豆腐）
难度：配菜(中级)
时间：15分钟
食材清单
老豆腐 200g 、蒜苗 1条、青椒半个、红椒半个、蚝油 1汤匙、生抽适量、调和油适量、姜片适量
烹饪步骤
1/6 老豆腐切块。电饼铛预热刷油，将切块的豆腐放进电饼铛煎至两面金黄。

2/6 蒜苗切块，青椒红椒切块。

3/6 锅里放油放姜片炒。

4/6 放入煎豆腐再炒，加入生抽蚝油炒。

5/6 放入青红椒蒜苗翻炒。

最后一步

成品