猪蹄冻怎样做凝固得更好
发布网友
发布时间：2022-04-28 11:40
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好二三四
时间：2022-09-13 07:43
猪蹄冻不凝固，主要是因为熬制时间太短的缘故造成的，可以将熬制的时间稍微延长一些，这样能够将猪蹄冻变得凝固，另外也可以放一些花椒、八角来去颤腥味。
猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
热心网友
时间：2024-02-25 05:18
吃过清炖猪蹄，红烧猪蹄，甚至烤猪蹄，可你吃过猪蹄冻吗？ 猪蹄冻属于餐桌上比较少见的硬菜，做法其实不难，就是比较费时间。可作为年夜饭的菜单，提前一天晚上做好，第二天直接切片上桌，节约时间，也是做一桌大菜的技巧。 猪蹄富含满满的胶原蛋白，撇去油脂的猪蹄冻，清爽不油腻，蘸着蒜泥香油喋，别有一番风味！
水晶猪蹄冻的用料
猪蹄(大) 1只 大葱半根
姜1大块 八角2个
桂皮1块 香叶2片
小茴香5g 食盐适量
料酒2大勺
水晶猪蹄冻的做法
步骤1
先焯水: 1只稍大的猪蹄，对半切开，冷水入锅，放入几片姜片，水开后煮1分钟。捞出再温水洗净。
步骤2
再把猪蹄放进高压锅，香料放入香料包。放入香料包，拍碎的大块姜，大葱段
步骤3
加入没过猪蹄的水，倒入料酒，一片食盐，一点老抽上色。高压锅炖煮1个小时。
步骤4
炖好后，撇去表面的油脂浮末
步骤5
捞出猪蹄，戴上手套，剔骨！剔的时候小心一点，务必把骨头剔干净。
步骤6
把汤里的香料包，姜葱捞出扔掉。只留汤
步骤7
再把剔除骨头的猪蹄放入汤中，大火烧开，转中火继续煮。期间试试味道，淡了加盐，但别太咸，最后是蘸酱吃。
步骤8
汤汁收来还有一半，关火。
步骤9
倒入保鲜盒中，刚好一盒。再轻轻撇去表面的油脂。汤的多少取决于猪蹄的多少，我一只猪蹄刚好可以冻一盒，汤汁越少，猪蹄越凝固成型。
步骤10
盖上盖子，冰箱冷藏一夜。取出，晶莹剔透，非常Q弹！
步骤11
切片，摆盘，上桌，真是一道硬菜啊！再调一个蘸料:香油，蒜泥，醋，糖，盐。
步骤12
开吃！
水晶猪蹄冻的烹饪技巧
剔骨一定要剔干净，再放入锅中收汁炖煮时，用漏勺再多漏漏，有骨头的话切猪蹄冻容易散掉！ 油脂撇干净，清爽不油腻！
热心网友
时间：2024-02-25 05:18
