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猪蹄冻怎样做凝固得更好

发布网友 发布时间:2022-04-28 11:40

我来回答

2个回答

好二三四 时间:2022-09-13 07:43

猪蹄冻不凝固,主要是因为熬制时间太短的缘故造成的,可以将熬制的时间稍微延长一些,这样能够将猪蹄冻变得凝固,另外也可以放一些花椒、八角来去颤腥味。

猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄。在华人世界中,猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

热心网友 时间:2024-02-25 05:18

吃过清炖猪蹄,红烧猪蹄,甚至烤猪蹄,可你吃过猪蹄冻吗? 猪蹄冻属于餐桌上比较少见的硬菜,做法其实不难,就是比较费时间。可作为年夜饭的菜单,提前一天晚上做好,第二天直接切片上桌,节约时间,也是做一桌大菜的技巧。 猪蹄富含满满的胶原蛋白,撇去油脂的猪蹄冻,清爽不油腻,蘸着蒜泥香油喋,别有一番风味!

水晶猪蹄冻的用料

猪蹄(大) 1只    大葱半根    

姜1大块    八角2个    

桂皮1块    香叶2片    

小茴香5g    食盐适量    

料酒2大勺    

水晶猪蹄冻的做法

步骤1

先焯水: 1只稍大的猪蹄,对半切开,冷水入锅,放入几片姜片,水开后煮1分钟。捞出再温水洗净。

步骤2

再把猪蹄放进高压锅,香料放入香料包。放入香料包,拍碎的大块姜,大葱段

步骤3

加入没过猪蹄的水,倒入料酒,一片食盐,一点老抽上色。高压锅炖煮1个小时。

步骤4

炖好后,撇去表面的油脂浮末

步骤5

捞出猪蹄,戴上手套,剔骨!剔的时候小心一点,务必把骨头剔干净。

步骤6

把汤里的香料包,姜葱捞出扔掉。只留汤

步骤7

再把剔除骨头的猪蹄放入汤中,大火烧开,转中火继续煮。期间试试味道,淡了加盐,但别太咸,最后是蘸酱吃。

步骤8

汤汁收来还有一半,关火。

步骤9

倒入保鲜盒中,刚好一盒。再轻轻撇去表面的油脂。汤的多少取决于猪蹄的多少,我一只猪蹄刚好可以冻一盒,汤汁越少,猪蹄越凝固成型。

步骤10

盖上盖子,冰箱冷藏一夜。取出,晶莹剔透,非常Q弹!

步骤11

切片,摆盘,上桌,真是一道硬菜啊!再调一个蘸料:香油,蒜泥,醋,糖,盐。

步骤12

开吃!

水晶猪蹄冻的烹饪技巧

剔骨一定要剔干净,再放入锅中收汁炖煮时,用漏勺再多漏漏,有骨头的话切猪蹄冻容易散掉! 油脂撇干净,清爽不油腻!

热心网友 时间:2024-02-25 05:18

把猪蹄洗净切块放入锅中大火烧致开锅后用小火煮两小时后捞出来猪蹄待汤凉后放入冰箱冷藏几小时后既可
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