真正的大肠灌肉怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-28 11:46

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懂视网时间：2023-01-17 18:50

1、将肥肠用面粉，白醋和盐搓洗干净备用，将瘦肉和处理干净猪皮切成合适的大小装入碗中

2、再放入适量的葱姜末，蒜末，香菜，生抽，蚝油，料酒，白糖，十三香，胡椒粉，盐，鸡精抓拌均匀

3、腌制半小时后将其灌入肥肠中，扎紧两端冷水放入锅中，再放入葱姜，料酒，花椒，大料，盐

4、大火烧开后转中小火煮四十分钟，在炒锅中铺上锡纸，上面放入适量的白糖和茶叶，再放上蒸格，摆上肥肠，盖盖大火加热至冒黄烟即可关火取出切片享用

热心网友时间：2024-12-15 05:50

主料：五花肉10斤，酱油一斤。

做法：

1。把肉买回来洗干净，去皮，然后切成肉丁备用；

2。肉丁放一个大盆里，拌上所有的调料放置3个小时以上；

3。拿一个漏勺套在肠衣上，然后把拌好的肉丁填入；

4。肉丁填到8分满，然后找一根棉绳，一段一段的扎起来；

5。肉肠系好以后挂在通风处，在肠衣上用牙签扎一些小孔，晾干就可以了；

6。想要趁新鲜食用的话，可以延长腌制的时间，灌好肠以后就直接煮。

猪肉灌肠是特色传统名菜之一，在北京，内黄，汝州等地皆有出产。色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣，美味无比。

猪肉灌肠属于腌制熏烤食品，含有亚*盐、焦油等致癌物质，此外含盐份也较高，经常食用过咸的食物也容易引发高血压、老年痴呆等一系列疾病。所以，这类食品建议少食，食用后吃一些黄瓜和绿豆等排毒食品可以排除毒素。

热心网友时间：2024-12-15 05:51

主料:五花肉10斤,酱油一斤.
做法：
把肉买回来洗干净，去皮，然后切成肉丁备用。
肉丁放一个大盆里，拌上所有的调料放置3个小时以上。
拿一个漏勺套在肠衣上，然后把拌好的肉丁填入。
肉丁填到8分满，然后找一根棉绳，一段一段的扎起来。
肉肠系好以后挂在通风处，在肠衣上用牙签扎一些小孔，晾干就可以了。
想要趁新鲜食用的话，可以延长腌制的时间，灌好肠以后就直接煮。