川菜扒泥鳅的做法家常
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发布时间:2022-04-27 11:36
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热心网友
时间:2023-09-15 10:12
成都美食--自制家常<石锅耙泥鳅>
原料:
活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。
调料:
蒜(块状)、葱(段)、姜(块状)、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐(还可备上水煮鱼调料)。
做法:
1、将去尾的泥鳅放入碗中,倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块,黄瓜去皮切成寸长节,活腿肠切成长节;
2、将菜籽油烧热,倒入腌渍的泥鳅,炸至金*,捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒,随后放入干海椒,花椒,香料(放上水煮鱼调料味道更佳);
3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒,掺水。开微火煮,随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐;
4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。
(此烹饪方法简单易学,你也试试看!辣的欢畅、辣的痛快!)