灰树花在各国的生产状况如何?
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发布时间：2022-04-27 11:36
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时间：2023-09-15 10:36
（一）季节性生产 在我国，食用菌生产大多数为农户小规模的季节性栽培。千家万户的初级产品如何竞争于国内外大市场？又如何获得经济效益？河北迁西县的“公司+农户”生产模式很值得一述。
迁西县的板栗闻名中外，号称“中国板栗之乡”。该县总面积14.3万公顷，其中山场10.5万公顷，占73%。山场面积广阔，林业资源特别是以板栗为主的经济林资源丰富。栗树每年都需要剪枝，3.4万公顷板栗，1700万株树的年剪枝量可达30万～50万吨。该县利用栗木屑驯化栽培野生灰树花获得成功，1998年栽培灰树花等各类食用菌菌袋1200万袋，干鲜品总产量达到2500吨，实现产值8000万元，占该县农业总产值的7.7%，成为全县经济支柱产业之一。但目前对资源利用只有1/4，如果利用率提高，灰树花的产值就会更为可观。而且用过的培养料还可作肥料还田，成为良性循环。
迁西县曾设有食用菌研究所与灰树花专营公司，这些龙头企业采用“服务两端，放开中间”的产销策略，“服务两端”指产前产后服务，如对农户进行技术指导、供应菌种及生产资料、回收产品等。“放开中间”指发动农户搞栽培生产，充分发挥农民的生产积极性。迁西全县有8个灰树花栽培重点乡镇，50个栽培专业村，100多个万袋以上的栽培大户，掌握栽培技术的约有4000人。乡乡有培训中心，村村有辅导站，户户有菌业技术明白人。产品档次不断提高，成本明显降低，生产逐步走向规模化轨道，科、农、工、贸一体化，产、加、销一条龙体系已经形成。灰树花产品销往日本和东南亚各国，并与国内50多个大、中城市建立了供货关系。几年来，以灰树花为主的食用菌产业规模不断扩大，深加工产品日益增多，销售市场不断拓宽，迁西县已成为全国最大的灰树花集散地和出口基地。
栽培灰树花的生产成本、生产工艺和生产木耳差不多，但灰树花的销售价较高，所以灰树花生产可以获得较高的经济效益，栽培666平方米灰树花需投入1.6万元，可获纯利润1.6万～2万元。该县龚氏三兄弟的灰树花栽培园尤其成功，宽大的黑色遮阳网覆盖了4000平方米，网下是一个个小拱棚，自动滴灌系统使棚内湿度适宜，棚内绽放着朵朵灰白色的灰树花。主人说他们栽培18万个菌袋，出第一潮就收回了投资，整个生产周期纯收入达20万元。
2001年，迁西县在反复总结近几年反季栽培、错季栽培技术的基础上，按照灰树花出菇规律，科学安排生产时间表，将制菌、装袋、地栽时间错开，逐户、逐棚合理制定出菇时间，实现全年鲜品供应不断，均衡上市销售。全年温室大棚投资250多万元，增添了加温增湿设备，保证冬季正常出菇。2000年11月份入棚栽培5万袋，2001年3月份鲜菇上市，价格在每千克20元以上，一茬收回了菌袋成本，使栽培效益提高1倍以上。2001年春季又制菌袋50万袋，贮藏到冬季栽培出菇，可满足冬季鲜品需求。为配套发展灰树花产业，县里建立了20吨鲜品贮藏冷库2个，5吨冷库10个，可储藏鲜品100多吨，延长了鲜品供应时间和保质期，为全年鲜品上市创造了条件。
2001年，我国已制定了灰树花部颁标准，对产品外形、营养成分、包装等都作出了详细规定，为抵制假冒伪劣产品，进一步开拓国内外市场，奠定了坚实基础。
我国的另一个灰树花主产县是浙江的庆元县，年产值曾达到1.2亿元。该县历史上以盛产香菇闻名于世，近年开发灰树花生产，也是农户生产、公司销售的运作模式，但其栽培技术有两点不同于迁西县：一是采用当地的阔叶树木屑为生产原料；二是采用床架立体式袋栽，不覆土出菇，菇体洁净，出2～3潮菇，生物转化率一般为60%～80%。
（二）工厂化生产 在日本，灰树花（日称舞茸）的栽培是工厂化的，设备需要巨额投资。笔者曾考察过日本群马县的一个灰树花栽培场，场主在不到1000米2的场地上投资了相当于1000万元人民币的设备，雇佣了5名尼泊尔籍工人进行操作，每天产出鲜菇量约为1000千克，产值以当时日本的市场价折合人民币为12万元，1年的采菇日为200天左右，年销售额达2400万元，其运转2年即可收回投资。
灰树花不论鲜品、干品、软包装罐头或盐渍品在国内外市场上都是备受消费者青睐的高档食品。随着人们对灰树花价值的深入认识，市场对灰树花的消费需求将不断提高。据估测，我国人均消费食用菌不到0.5千克，与香港地区4.8千克，加拿大、德国、比利时、法国、英国、荷兰、美国等人均2～3千克的消费水平相比，差距很大。人们对灰树花的消费水平就更低了，有的地区尚待开发。为改善人们的食物结构，增加蛋白质的摄入量，发展灰树花生产的潜力很大。我国发展灰树花具有优越的自然条件，在许多地区均可栽培。南到云南，北到黑龙江，西到四川，东到山东、浙江均可进行灰树花的人工栽培。又由于我国南北气候差异很大，可错季栽培，周年生产，解决鲜品的供应季节问题，从而形成多层次的立体生产。我国栽培灰树花的资源丰富，各种阔叶树修剪的枝桠与棉产区的棉籽壳有数百万吨的数量。如果将其10%用于发展灰树花生产，产值将达到几亿元，效益十分可观。随着栽培技术不断进步，将有许多新的原料如玉米芯等农业秸秆也可用于栽培灰树花，其发展前景广阔。
随着人们对灰树花的研究开发，将有更多的以灰树花为原料的深加工产品、药品问世，栽培灰树花将获得更高的经济效益。
