发布网友 发布时间:2022-04-27 13:25
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热心网友 时间:2023-09-24 05:36
1、黄花鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金*捞出,沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动 几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
《诗经》载:岂食其鱼,必河之鲤。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据这些史料推测,说明早在3000多年以前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。据说此菜最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。
热心网友 时间:2023-09-24 05:37
1、先将鱼改刀,加入料酒、胡椒粉、盐、葱姜蒜片腌20分钟,挂上调好的淀粉,炸熟。
2、起油锅放姜蒜沬,番茄酱炒,加水、糖、白醋、橙汁、湿淀粉起锅焦在鱼上就可食用,最后鱼上面放点香菜沬。
糖醋鲤鱼的制作注意:
1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味。
2、鲤鱼因为它们本身就具有很好的鲜味,所以制作过程中可以不放味精。
3、鲤鱼剖开洗净,放牛奶中泡一会儿可除腥提鲜。
4、炸鱼时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸。
5、做汤的时候注意口味的调和,勾芡的时候浓度要把握好。
热心网友 时间:2023-09-24 05:37
材料