竹笋冻什么做的

发布网友发布时间：2022-04-27 13:29

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热心网友时间：2023-09-25 02:16

你说的这是土笋冻，是福建小吃。下面一起来看看做法步骤：

做法

主料：（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。

做法：

1.用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。

2.锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。

3.用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。

特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。

制作要领：

1.煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜。

2.土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免溶化。