月饼种类千奇百怪,为何上海独爱鲜肉月饼?

发布网友发布时间：2022-04-27 13:31

共5个回答

热心网友时间：2023-10-05 03:13

之前上海人买肉是需要肉票的，而买鲜肉月饼是不需要肉票的，所以他们就去买鲜肉月饼吃，吃习惯了之后就少不了鲜肉月饼了。

说起鲜肉月饼的历史，大约有100年，鲜肉月饼最核心的当然是鲜肉，必须选用三分肥肉、七分精肉的新鲜夹心肉，均匀搅碎。面皮的制作，以及每只月饼当中肉和面皮的比例分配，也是决定月饼美味的关键。

根据上海市*公开信息显示，上海是从1955年12月开始，第一次提出买猪肉要凭票，也就是我们说的“肉票”。市区居民平均每月每人有2元钱肉票，大概只可以买1公斤猪肉。而购买鲜肉月饼既不需要肉票也不需要粮票，只要钞票够就可以。后来，排队买鲜肉月饼就成了上海人的一种习惯。

鲜肉月饼可以归为苏式月饼的一种，当然也有一说是上海高桥地区首创，也可能是两者的汇合，形成上海鲜肉月饼独立的特质。苏州的鲜肉月饼从酥皮开始就甜，馅料也甜，加了麦芽糖。上海的鲜肉月饼虽是也有甜味，但不过分，甚至透着一股咸鲜味。

上海的鲜肉月饼有其独特的做法，正宗的上海鲜肉月饼是在锅里煎出来的。正因为是煎的，费时较长，而且周边的面皮容易生。正宗的上海鲜肉月饼酥皮是很薄的，馅是猪肉加酱油，不放酱油的不够正宗。鲜肉月饼要刚出炉的最好吃，但打包成礼盒也易于保存。每逢中秋节前后，上海大街小巷都有鲜肉月饼飘香。

热心网友时间：2023-10-05 03:13

我是因为上海人的口味不同吧，而且以前也没有听说过鲜肉月饼，新品种比较吸引眼球。

热心网友时间：2023-10-05 03:14

月饼种类千奇百怪，上海独爱鲜肉月饼，这是因为上海人计较喜欢吃肉。

热心网友时间：2023-10-05 03:14

上海人的口味吧，她们可能喜欢雏菊咸的多一些，就创新了鲜肉月饼。

热心网友时间：2023-10-05 03:15

因为上海人比较喜欢吃肉，他们喜欢咸味的，例如肉馅的月饼，肉馅的粽子。