蔗糖转化反应的速率常数和半衰期一般是多少
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发布时间：2022-04-28 10:39
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时间：2023-09-20 17:07
蔗糖是人类基本的食品添加剂之一，已有几千年的历史。是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖（也称红糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。
化学蔗糖，有机化合物，分子量342.3。无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。
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时间：2023-09-20 17:07
温度过高生成的就不是葡萄糖和果糖了,就像乙醇生成乙烯的消去反应中温度要控制在170一样,140会生成醚类物质
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6
蔗糖 ------------果糖------ 葡萄糖
C12H22O11+H2O→2C6H12O6
麦芽糖------------- 葡萄糖
(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6
淀粉-------------葡萄糖
(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6
纤维素-------------葡萄糖
CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH是果糖
反应正确操作
⑴ 取3支试管,编号（甲管、乙管和丙管）后各加入0.5mL（约10滴）质量分数2%的蔗糖溶液.
⑵ 向甲管、乙管内再各加入0.25mL（约5滴）体积分数10%的硫酸,混匀,放入沸水浴中加热10min.
⑶ 取出冷却后,各用8~10滴10%的氢氧化钠中和剩余的酸.
⑷ 用斐林试剂检查甲管的蔗糖水解液和丙管的蔗糖溶液的还原性.乙管只加斐林试剂甲液1mL,在沸水浴上加热2~3min.
斐林试剂检验法：先加入斐林试剂甲液1ml（用移液管移取）,再加入斐林试剂乙液1mL（用移液管移取）后,在沸水浴上加热2~3min.
⑸ 观察各试管颜色变化.（是否有砖红色沉淀产生）
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时间：2023-09-20 17:08
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时间：2023-09-20 17:08
