辣椒怎样酱制法
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发布时间：2022-04-28 10:41
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时间：2023-09-28 08:14
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
做法
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
小诀窍
1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透
2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦
3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
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时间：2023-09-28 08:14
大家好，我是幽兰，每天都会给大家分享一道家常美食的制作方法，所用到的食材和调味料都是平时家里就有的，做家常美食，让你感受家的味道。如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相学习和分享，自己在美食制作过程中积累的经验，为家人做出更加健康营养的美食。
导语：想吃豆豉辣椒酱不用出去买，教你在家自己做，做法简单，真好吃
豆豉辣椒酱相信很多朋友都吃过，大多都是买着吃，吃得最多的可能就是老干妈的豆豉辣椒酱了。前两天做了一些四川的干豆豉，今天准备用这些豆豉来做一个豆豉辣椒酱。
豆豉辣椒酱的做法其实特别简单，用来拌饭、拌面都特别的香，所用到的食材也很普通，一次可以多做一些，放瓶里密封冷藏，可以吃好几天，下面就跟我一起来看一下制作方法吧：
【豆豉辣椒酱】
准备食材：四川豆豉、辣椒面、芝麻、花椒、大葱、洋葱、姜、蒜、食用油、白糖、盐。
具体做法步骤如下：
第一步：先准备适量的四川干豆豉，这个干豆豉是前几天刚刚晒好的，上面有灰尘，先用水把它清洗干净，捞出来把水分控干。
第二步：现在来准备一些辅料，大葱切丝，半个洋葱切成丝，姜和蒜切成片，再准备一些干花椒，一起放碗里备用。
第三步：准备一块儿鸡胸肉，把肉切成小丁儿，这个肉也可以换成别的肉，比如猪肉和牛肉都可以。加适量盐、料酒、老抽、胡椒粉，把鸡胸肉抓拌均匀腌制十分钟，给鸡胸肉先入一个底味儿。
第四步：锅里多放一些油，冷油把葱姜蒜和花椒放入锅里，用中火炸出调料的香味，炸至洋葱稍微变色的时候，把所有调料都捞出来不要。
第五步：把鸡胸肉放入锅里，开中火把鸡胸肉炸熟，炸的时候一定要把鸡胸肉里的水分炸干，这样不但口感会更香，而且也能储存的更久，把鸡胸肉炸至表面微微发焦。
第六步：把豆豉放入锅里，开中火炒三分钟，炒干豆豉里面的水分，再加入辣椒面儿拌匀，开始调味：加适量的盐和白糖，再来一些五香粉，一起翻拌均匀再炒三分钟，即可出锅。
想吃豆豉辣椒酱可以不用出去买了，在家自己就能做。做法简单，干净又卫生，特别好吃，又香又辣，用来拌饭、拌面都特别的香，建议喜欢吃豆豉辣椒酱朋友可以试一试！
今天豆豉辣椒酱的做法就分享到这里了，如果您喜欢幽兰的分享，请记得关注、点赞、转发、收藏支持我一下吧！您的支持就是幽兰继续创作的动力，感恩大家的陪伴，咱们下期再见
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时间：2023-09-28 08:15
1. 鲜辣椒酱
把新鲜红辣椒剪掉蒂把，洗净晾干水分，倒进搅拌机绞成碎末，再加川盐（10:1），加入适量红花椒粒、几颗八角或适量五香粉、麻油（芝麻油）、姜末、味精、豆豉拌和均匀，腌制半小时后，装入泡菜坛，置于阴凉处，10天后即可开坛食用，既可直接用于佐餐，亦可用于拌菜、烧菜、炒菜，还可作为蘸碟。2. 酱青辣椒
新鲜青椒洗净，晾干表面水分，放进瓦缸内，码一层青椒撒上一层川盐，码完后，用木板盖或竹编盖紧，压上洗净的鹅卵石，腌渍3天后，揭开盖，将腌渍出来的盐水沥出来，下锅上火烧开后晾凉，然后再把辣椒连同凉冷的盐水一道装入坛里密封好，在阴凉处放置10天即可。通常每100千克鲜辣椒需加15千克盐。这种辣椒可用来剁碎拌菜（皮蛋、蒸茄子）、用于烹烧鱼（酸菜鱼、沸腾鱼）等。3. 酱红辣椒
把鲜红辣椒洗净后晾干水分，在瓦缸内铺一层辣椒一层川盐码好，同时淋上用白糖、酱油调匀的汁水，加盖用石头压紧，两三天后，揭开盖子，将酱油卤汁沥出来，下锅烧开后凉冷，再把辣椒连同卤汁一起装入坛内，密封5天或一个星期，即可。一般100千克红辣椒需用盐10千克，特级酱油10升，白糖2千克。此种辣椒可直接食用，也可剁茸作调味料，用于蒸烧炖拌炒。4. 红辣椒酱
新鲜红辣椒洗净晾干水分，再加约辣椒重量约1/3的大蒜瓣子，放进搅拌机搅碎，加适量川盐和高度白酒拌匀，装入坛子里，再倒入适量白酒，加盖密封10天即可。取食时，注意坛内辣椒不可沾生油，否则会发霉。最好将要出的辣椒将放热油锅里炒香，再用瓶子装好，吃起来更爽口。要出来的辣椒也可用于拌菜，作蘸碟，也可用于炒菜、烧菜。5. 糟红辣椒
鲜红辣椒洗净晾干水分，再和大蒜瓣一起搅碎，加川盐拌和，然后加白酒拌匀，再加适量红花椒粒，白糖拌和，最后装入坛内，密封后置于阴凉处三五天即可食用。制作过程重要注意避免沾生油，取用时也最好是专用的勺。糟辣椒保存的时间越长，其味道会逐渐变酸，风味也更加浓郁。可直接当做小菜佐食，还可用于炒菜、烧菜、拌菜等。
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时间：2023-09-28 08:15
辣子酱
主料:干的圆灯椒二两，小米辣干辣椒二两，子弹头干辣椒二两，花生米二两，芝麻一两
调料:菜籽油一千克，大豆油一千克，酱油适量，盐适量，黄豆酱五十克
香料:八角五个，香叶五片，小茴香一小撮，豆蔻二十个，小葱一小把，洋葱一个切块，生姜一个切片，大蒜子俩把，香菜适量
做法:把干的圆灯椒，小米椒干的，子弹头干辣椒放在锅里用小火干炒要炒的微黄微焦倒出来冷却，待冷却过后把它们给捣碎备用，然后锅中放点点大豆油把花生米炒熟带待冷却后捣碎备用，芝麻也炒熟备用再然后锅中放菜籽油一千克，大豆油一千克加热把小葱，洋葱，生姜，大蒜子，香菜放到锅里炸至干黄捞出在把八角，香叶，小茴香，豆蔻放进去炸出香味过后捞出，切记需要用小火慢熬可不能用大火，然后辣椒面里面稍微撒点水在倒入油锅中，撒水的目的是防止它在炸的过程当中会糊了那样就不好了，然后调味盐，酱油，黄豆酱，用小火把水份炸干到在容器中把花生末，芝麻也放进去拌一下就完成了。一道美味又辣的辣子酱就出炉了。
这个辣子酱比较辣如果不能吃辣的人可以不放小米辣干辣椒，这种款式辣子酱无论是拌饭或者夹馍都是一个不二之选包括在家吃火锅的时候也可以用此辣子酱放到你的碗中调味，只要打点火锅汤汁进去拌开就行了，希望以上的做法对你有帮助。最后在祝您用餐愉快，生活美满！
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时间：2023-09-28 08:14
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
做法
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
小诀窍
1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透
2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦
3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
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时间：2023-09-28 08:14
大家好，我是幽兰，每天都会给大家分享一道家常美食的制作方法，所用到的食材和调味料都是平时家里就有的，做家常美食，让你感受家的味道。如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相学习和分享，自己在美食制作过程中积累的经验，为家人做出更加健康营养的美食。
导语：想吃豆豉辣椒酱不用出去买，教你在家自己做，做法简单，真好吃
豆豉辣椒酱相信很多朋友都吃过，大多都是买着吃，吃得最多的可能就是老干妈的豆豉辣椒酱了。前两天做了一些四川的干豆豉，今天准备用这些豆豉来做一个豆豉辣椒酱。
豆豉辣椒酱的做法其实特别简单，用来拌饭、拌面都特别的香，所用到的食材也很普通，一次可以多做一些，放瓶里密封冷藏，可以吃好几天，下面就跟我一起来看一下制作方法吧：
【豆豉辣椒酱】
准备食材：四川豆豉、辣椒面、芝麻、花椒、大葱、洋葱、姜、蒜、食用油、白糖、盐。
具体做法步骤如下：
第一步：先准备适量的四川干豆豉，这个干豆豉是前几天刚刚晒好的，上面有灰尘，先用水把它清洗干净，捞出来把水分控干。
第二步：现在来准备一些辅料，大葱切丝，半个洋葱切成丝，姜和蒜切成片，再准备一些干花椒，一起放碗里备用。
第三步：准备一块儿鸡胸肉，把肉切成小丁儿，这个肉也可以换成别的肉，比如猪肉和牛肉都可以。加适量盐、料酒、老抽、胡椒粉，把鸡胸肉抓拌均匀腌制十分钟，给鸡胸肉先入一个底味儿。
第四步：锅里多放一些油，冷油把葱姜蒜和花椒放入锅里，用中火炸出调料的香味，炸至洋葱稍微变色的时候，把所有调料都捞出来不要。
第五步：把鸡胸肉放入锅里，开中火把鸡胸肉炸熟，炸的时候一定要把鸡胸肉里的水分炸干，这样不但口感会更香，而且也能储存的更久，把鸡胸肉炸至表面微微发焦。
第六步：把豆豉放入锅里，开中火炒三分钟，炒干豆豉里面的水分，再加入辣椒面儿拌匀，开始调味：加适量的盐和白糖，再来一些五香粉，一起翻拌均匀再炒三分钟，即可出锅。
想吃豆豉辣椒酱可以不用出去买了，在家自己就能做。做法简单，干净又卫生，特别好吃，又香又辣，用来拌饭、拌面都特别的香，建议喜欢吃豆豉辣椒酱朋友可以试一试！
今天豆豉辣椒酱的做法就分享到这里了，如果您喜欢幽兰的分享，请记得关注、点赞、转发、收藏支持我一下吧！您的支持就是幽兰继续创作的动力，感恩大家的陪伴，咱们下期再见
热心网友
时间：2023-09-28 08:15
1. 鲜辣椒酱
把新鲜红辣椒剪掉蒂把，洗净晾干水分，倒进搅拌机绞成碎末，再加川盐（10:1），加入适量红花椒粒、几颗八角或适量五香粉、麻油（芝麻油）、姜末、味精、豆豉拌和均匀，腌制半小时后，装入泡菜坛，置于阴凉处，10天后即可开坛食用，既可直接用于佐餐，亦可用于拌菜、烧菜、炒菜，还可作为蘸碟。2. 酱青辣椒
新鲜青椒洗净，晾干表面水分，放进瓦缸内，码一层青椒撒上一层川盐，码完后，用木板盖或竹编盖紧，压上洗净的鹅卵石，腌渍3天后，揭开盖，将腌渍出来的盐水沥出来，下锅上火烧开后晾凉，然后再把辣椒连同凉冷的盐水一道装入坛里密封好，在阴凉处放置10天即可。通常每100千克鲜辣椒需加15千克盐。这种辣椒可用来剁碎拌菜（皮蛋、蒸茄子）、用于烹烧鱼（酸菜鱼、沸腾鱼）等。3. 酱红辣椒
把鲜红辣椒洗净后晾干水分，在瓦缸内铺一层辣椒一层川盐码好，同时淋上用白糖、酱油调匀的汁水，加盖用石头压紧，两三天后，揭开盖子，将酱油卤汁沥出来，下锅烧开后凉冷，再把辣椒连同卤汁一起装入坛内，密封5天或一个星期，即可。一般100千克红辣椒需用盐10千克，特级酱油10升，白糖2千克。此种辣椒可直接食用，也可剁茸作调味料，用于蒸烧炖拌炒。4. 红辣椒酱
新鲜红辣椒洗净晾干水分，再加约辣椒重量约1/3的大蒜瓣子，放进搅拌机搅碎，加适量川盐和高度白酒拌匀，装入坛子里，再倒入适量白酒，加盖密封10天即可。取食时，注意坛内辣椒不可沾生油，否则会发霉。最好将要出的辣椒将放热油锅里炒香，再用瓶子装好，吃起来更爽口。要出来的辣椒也可用于拌菜，作蘸碟，也可用于炒菜、烧菜。5. 糟红辣椒
鲜红辣椒洗净晾干水分，再和大蒜瓣一起搅碎，加川盐拌和，然后加白酒拌匀，再加适量红花椒粒，白糖拌和，最后装入坛内，密封后置于阴凉处三五天即可食用。制作过程重要注意避免沾生油，取用时也最好是专用的勺。糟辣椒保存的时间越长，其味道会逐渐变酸，风味也更加浓郁。可直接当做小菜佐食，还可用于炒菜、烧菜、拌菜等。
热心网友
时间：2023-09-28 08:15
辣子酱
主料:干的圆灯椒二两，小米辣干辣椒二两，子弹头干辣椒二两，花生米二两，芝麻一两
调料:菜籽油一千克，大豆油一千克，酱油适量，盐适量，黄豆酱五十克
香料:八角五个，香叶五片，小茴香一小撮，豆蔻二十个，小葱一小把，洋葱一个切块，生姜一个切片，大蒜子俩把，香菜适量
做法:把干的圆灯椒，小米椒干的，子弹头干辣椒放在锅里用小火干炒要炒的微黄微焦倒出来冷却，待冷却过后把它们给捣碎备用，然后锅中放点点大豆油把花生米炒熟带待冷却后捣碎备用，芝麻也炒熟备用再然后锅中放菜籽油一千克，大豆油一千克加热把小葱，洋葱，生姜，大蒜子，香菜放到锅里炸至干黄捞出在把八角，香叶，小茴香，豆蔻放进去炸出香味过后捞出，切记需要用小火慢熬可不能用大火，然后辣椒面里面稍微撒点水在倒入油锅中，撒水的目的是防止它在炸的过程当中会糊了那样就不好了，然后调味盐，酱油，黄豆酱，用小火把水份炸干到在容器中把花生末，芝麻也放进去拌一下就完成了。一道美味又辣的辣子酱就出炉了。
这个辣子酱比较辣如果不能吃辣的人可以不放小米辣干辣椒，这种款式辣子酱无论是拌饭或者夹馍都是一个不二之选包括在家吃火锅的时候也可以用此辣子酱放到你的碗中调味，只要打点火锅汤汁进去拌开就行了，希望以上的做法对你有帮助。最后在祝您用餐愉快，生活美满！
