高邮鸭蛋有什么特点

发布网友发布时间：2022-04-28 10:30

共1个回答

热心网友时间：2023-09-26 02:05

高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油概括，汪曾祺《故乡食品》中曾有绘形绘神的记叙：曾沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤其别地方不及。平常食用，1般都是敲破空头用筷子挖着吃。筷子头1扎下去，吱--红油就冒出来了。
河沟港汊，湖泊荡滩，无处不在的优良水面资源，是高邮鸭天然的饲养场。水面浮游的、水下居住的各种小动物，为高邮鸭提供了最可口的活食。这也为最近几年来发展生态养鸭、开发绿色产品提供了得天独厚的自然条件。最近几年来，已开发出红太阳、3湖、秦邮等1批取得知名和著名商标、绿色食品标志的优良品牌。