什么叫做日式面包
发布网友
发布时间：2022-04-28 10:45
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-29 01:07
日式面包一般用高筋粉，在欧包的基础原料上根据品种不同还加入了油、糖、奶还有各种夹心什么的。日式面包会要求揉到出筋，这个时候的面筋相对于整形完毕二次发酵好后的欧包，可以说是已经有了十分规律的排列结构，所以烤制好切片后后看到十分紧密排列的小气泡结构，甚至可以拉丝。在烤制时，日式面包的温度会远低于欧式面包，并且成品颜色远浅于欧包（一般为金黄或淡金色）。成品面包外皮很薄，因为内部结构厚实，如果有像欧包那样的外皮，那整个面包就没法儿下口了。日式面包造型多多，口味多多，甜的、咸的。带馅儿的
热心网友
时间：2023-09-29 01:07
日式面包观察配方会发现配方内的糖和黄油的含量会有很高的占比，还会使用面包汤种和烫种，这样就会使面包更松软，水分保有度更高。由于糖和黄油的比例高所以热量也会非常高。
