新鲜的瘦肉怎么炒才能好吃

发布网友发布时间：2022-04-27 13:06

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热心网友时间：2023-01-20 03:38

瘦肉是最常见等肉类食物了，而且最方便简单的一种吃法，就是炒瘦肉，青椒炒瘦肉是很好的一种搭配，但是要注意碰着的一些技巧，否则很容易影响到肉质的鲜嫩爽滑。

一、主料猪肉一小块淀粉适量

方法/步骤

1猪瘦肉一小块，洗净备用，你也可以用五花肉什么的

2猪肉切丝备用，你也可以切片

3在肉丝里加入适量水淀粉，生抽，料酒，蚝油往一个方向搅拌至肉丝吸收调料

4再倒一点香油下去，让它裹在肉外面，这样肉里的调味料跟水分锁的更牢，不容易流失，也不容易老

5热锅凉油，把肉丝放进去滑炒几分钟肉变白就可以出锅了，记住不要炒久了呀。

二、主料瘦肉200

方法/步骤

1、选肉、切肉选上好的里脊肉，这里切法很重要，猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老，要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。

2、腌制把切好的肉片加适量盐、酱油腌一下，用手抓匀，最好加点白酒，炒肉会香些。

3、炒肉适量油放入锅烧烫，加姜葱爆锅

瘦肉倒入锅中大火翻炒，将瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也刚好炒熟，这样就不会炒老了

三、注意事项

瘦肉要斜者纤维纹路切，

瘦肉要炒到八成熟，菜炒熟瘦肉也刚好炒熟，这样就不会炒老了。