法式长棍面包怎么做?谢谢

发布网友发布时间：2022-04-27 12:23

共3个回答

热心网友时间：2022-07-31 02:08

美味法式长棍面包的做法，美味法式长棍面包怎么做好吃:1
用小碗将酵母在温水里溶解，放置10分钟左右让它形成奶油状。

2
用大碗，将酵母浆加450毫升水、1/3的面粉、盐、糖和蔬菜油一起搅拌到充分融合，然后加余下的面粉，每次加一点并充分打散，形成面团后，取出来放在抹了少许面粉的台面上揉到柔软有弹性，大约8分钟时间。

4
把面团分成两半，每一半都揉成23x30厘米的长方形，然后象卷蛋糕那样卷起来，从长的一方卷起。把两端封好，接合处朝下放在事先撒好麦片的大烤盘里，(数据由提供)

5
用锋利的刀在每个长面包上对角划3下，刷上打散的蛋白，并撒上芝麻。盖好让它发胀30分钟。同时，将烤箱预热到摄氏200度。

6
在预热好的烤箱里烤 35分钟，或直到呈金*为止。追问请问材料的具体比例是？各多少克呢

热心网友时间：2022-07-31 03:26

法棍配方：
高筋粉 700克
低筋粉 300克
酵母 12克
食盐 20克
清水 670克（冰水）
制作流程程：
①将配方之中全部原料投入搅拌机之中，搅拌至面筋的八成。
②将面团置于室温在22至25度环境之中醒发半小时左右。
③分割面团150克一个预整形成长条状盖上保鲜膜置于室温下醒发半小时左右
④将醒发好的面团整形成20厘米的长条状，两头略尖，放入烤盘模具中。
⑤将醒发柜，温度调成，温度35，湿度70。将整形好的面包放在醒发柜之中，醒发半小时左右，醒发至原体积的一倍大。
⑥将面包表面筛粉并割上三刀柳叶口。口子之中挤入黄油，直接入炉烘烤。
⑦烤箱温度设置成上火180，下火160。蒸汽三秒时间30分钟左右。要是没有就算了，烘烤时间大概半小时左右，如果中途上色严重即可降温烘烤。
烤好的法棍应在两小时之内食用完是最好的。

热心网友时间：2022-07-31 05:01

原料：高粉600g，酵母10g，盐12g，水360ml

做法：
1。所有原料搅拌完成后,第一次发酵30度90分左右；
2。分割成型后,发酵30度45分钟左右,在发酵完成的面包上划几刀；
3。烤250度25分钟左右,放入烤炉后打蒸汽。