老牛牛肉怎么煮

发布网友发布时间：2022-04-27 12:21

共4个回答

懂视网时间：2022-09-02 01:19

1、食材：牛肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。

2、流程：将牛肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。

热心网友时间：2022-09-01 22:27

1.利用生姜，把生姜洗净捣碎，然后把姜末放在纱布里挤出姜汁，拌在切好的牛肉里，大约500克牛肉放一汤勺姜汁，搅拌均匀，要让姜汁充分拌匀牛肉，常温下放置一个小时即可烹煮，这样做出来的牛肉易烂而且鲜嫩可口。2.利用山楂。在煮老牛肉时，可在里面放几粒山楂或者山楂片，这样使牛肉容易煮烂，食用时也不会感觉口感老。3.利用苏打水。把切好的老牛肉放在5％～10%的小苏打水溶液中浸泡一下，然后捞出沥干，10分钟后用急火炒至干熟。这样可以让牛肉纤维疏松，肉质嫩滑。4.利用芥末，在老牛肉上涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净即可烹调，这样处理过的老牛肉，不仅肉质细嫩，而且容易煮烂。

热心网友时间：2022-09-01 23:45

用高压锅煮，现在有专为的卤料包，加老抽盐味精调味

热心网友时间：2022-09-02 01:19

付费内容限时免费查看回答您好，我是百度问一问的生活家小曾，热爱生活，了解很多生活小常识，很高兴为您服务。

提问都需要什么材料

回答去掉牛肉筋膜切片，放入盆中洗净后，泡2个小时。加食盐、料酒、生抽、老抽抓匀入味。分三次加水反复搅拌。

加蛋清抓匀后，加玉米淀粉摔打。加植物油抓匀入味。准备黄豆芽，豆腐皮切条，上海青洗净切片，姜蒜切粒。

锅内烧水，开后放黄豆芽焯水一分钟后，放青菜和豆腐皮焯水20秒，捞出控水。

https://www.yeke.com/15/202008/444335.html网址有教程和材料

我解释可能解释不清，网址有详细的教程和材料供你参考

提问怎么炖要什材料

回答第一个技巧浸泡牛肉。在炖牛肉之前应该要注意必须要先浸泡牛肉。浸泡牛肉主要是为了把牛肉里面的血水和脏东西给去除掉，同时也是为了软化牛肉的肉质。

第二个技巧炒牛肉。在开始炖牛肉之前，最好先把牛肉先放进锅里面炒。把牛肉放进锅里面炒主要就是为了炒出牛肉的香味来，而且要先把八角、桂皮、香叶这些香料放进锅里面炒，炒出香味了以后再把牛肉放进锅里面。

第三个技巧温水炖牛肉。牛肉炒好了以后应该要怎么样炖牛肉呢？在炖牛肉的时候，最主要的就是应该要注意掌控好水温，有很多人可能直接用冷水来炖牛肉，其实这样的做法是错误的。

第四个诀窍别急着放盐。在炖牛肉的时候千万别急着放盐进去，很多人可能担心炖出来的牛肉不入味，所以就会提早放盐，这个做法也是错误的。

一般情况下来说，炖牛肉大概在出锅前十分钟放盐就可以了，出锅前十分钟放入食用盐进去会让牛肉比较入味，也不至于影响到牛肉的肉质。

牛肉，盐，酱油，耗油，白糖