★香菇能做打撸面条吗
发布网友
发布时间：2022-04-27 09:39
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-21 12:46
老北京打卤面就有香菇
主料：猪肘1个、面条（生）500克、虾10只、干香菇15朵、木耳(水发)15朵、干黄花菜1小把、鸡蛋2个
辅料：老抽20毫升、生抽20毫升、食盐5克、花椒1小把、植物油20毫升、洋葱2段、姜1块、淀粉15克
老北京打卤面的做法
1.
用火燎去猪毛，让肉皮更紧。烫掉血水，入锅开始炖，如果有时间可以炖上一夜。我一般没有时间的话，也要文火煮上好几个小时，炖的时候放盐、葱、姜即可，炖出奶白色汤
2.
干木耳、香菇等提前泡发，虾选个头大的，包出虾仁备用，香菇切片，木耳切成小块
3.
肉汤下锅煮开，放入香菇和木耳还有黄花
4.
放入虾
5.
放入老抽、酱油调色
6.
生抽提味
7.
放入盐调味，大概是如图的颜色就可以了，煮大概20分钟，香菇和木耳煮熟
8.
加入淀粉水，淀粉水主要说下，多少浓厚自己定，喜欢吃稀的就少放，喜欢吃稠的就多放一点
9.
加入打散的两个鸡蛋，一定先加淀粉水，然后再加鸡蛋，顺序不能错，不然鸡蛋花会很难看
10.
拌均匀蛋花
11.
最后一步，烧花椒油少许。油不在多，主要是要花椒油那个味道提味
12.
浇在卤子上
13.
煮好面，就可以出锅啦，卤子浇在面上
热心网友
时间：2023-09-21 12:46
1.
香菇用剪刀剪成小丁，泡发，控水
蒜切丁，洋葱切丁，里脊切丁
2.
起油锅，加入洋葱丁、蒜丁，煸香
3.
加入里脊肉丁，翻炒变色
4.
加入老抽、糖，少量清水，炒均匀
加入盐，大火将汁慢慢收干，盛出备用
5.
锅内加入足量清水，煮开，加入面条，用筷子抖散，加入适量盐，中小火慢慢煮，断生
6.
将面条捞出，加入凉开水中
7.
捞出，控水
8.
将面条摆放于盘内，上面淋上香菇卤肉，拌均匀即可
