红烧牛肉面推荐理由

发布网友发布时间：2022-04-27 09:26

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热心网友时间：2023-09-19 05:06

色香味俱全。
那么怎么做呢，首先我选用牛身上三个部位的肉：牛肋条、牛腩、牛腱子，这三个部位的肉炖熟后肉质软烂，更容易入味。然后我们将买回的牛肉洗赶紧凉水下锅焯水，这一步主要是为了撇去血沫，然后把牛肉捞出清洗干净。
准备两个西红柿切十字花刀，用开水烫一下去掉表皮，然后切成小块。焯过牛肉的原汤千万不要倒掉，过滤残渣备用，做牛肉卤汤的时候用这个原汤最合适了，不仅营养还提味。锅中放少许油将葱段姜片煸香，然后放入洗净的牛肉，同时下入西红柿。下入西红柿后，加入料酒，开大火快速翻炒，炒至西红柿出汤。炒出汤之后，加一勺生抽提味，三分之一勺老抽上色，快速翻炒均匀。然后转入炖锅中，加入焯水的原汤。接下来放入香料，包含：香叶、八角、花椒、小茴香、白芷、陈皮、丁香。可以把香料放入香辣包，香辣下锅前用凉水泡洗一下，除去表面灰尘。牛肉炖的时候用开大火炖半小时，再转小火炖一小时，这样让牛肉慢慢入味，出锅的汤也汤浓味鲜。牛肉炖熟后加入盐调味，不要放鸡精或者味精，牛肉汤一定要原汁原味。