发布网友 发布时间:2022-04-27 09:26
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热心网友 时间:2023-09-19 01:49
如果在家做锅包肉 由于家里的灶没有饭店的灶温度高 所以很难炸出外焦里嫩的效果来 在家做的时候第一次炸肉定型 第二次和第三次炸都要等油温升高后再下肉炸 每次肉在锅内的时间不能长 炸好后最好别用番茄酱 应该用米醋 糖 盐 这三样调汁 糖和醋都要舍得放 放盐是为了突出甜味 炸完肉后锅内留底油 下葱姜丝 炒几下 下调好的汁 搅动 由于有很多糖 汁很快就会变粘 下肉 颠几下勺 撒点香菜 出锅 这样可以保持锅包肉脆 也是最正宗的东北锅包肉做法 汁的口味可能第一次做会找不准 等你做个两三次之后就好了 最关键的是糖和醋一定要敢放 要用醋把糖化开 好多人就是不敢放醋导致口味不佳 装盘后应该是每块肉上都挂有少量的汁 但盘底无汁 或只有很少的汁