红油凉皮一套技术学习,那里可以学习凉皮呢,??

发布网友发布时间：2022-04-27 09:44

共4个回答

热心网友时间：2023-09-22 13:53

哪里都可以学习凉皮的，这个也没有什么*，只要想学随便都可以的。技术好学，但是找一个真正有技术用心教的师傅就比较难。这个主要要靠自己甄别筛选，不要出了钱却学不到真本事。在学习之前，最好能够对凉皮有一个大概的认识

热心网友时间：2023-09-22 13:54

红油凉皮，中国中式菜肴名。原料为高筋面粉，拌于红油而成，故名红油凉皮。
这个我们四川的小吃啊肯定来我们四川学咯呵呵
做法：
1、面粉+盐+水揉成光滑的面团，最好揉至可拉出薄膜的状态，盖保鲜膜松弛30分钟；
2、将松弛好的面团放入容器，倒入适量清水，像洗衣服一样来回搓揉，面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器，如此重复大约4次面浆变清即可；
3、将剩下的蛋白质（就是面筋）加少许小苏打搓揉均匀，上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块；
4、将洗出的面浆用筛子过滤后倒入容器，盖保鲜膜放置冰箱冷藏室静置至少6个钟头后倒掉沉淀出的清水，将剩余的奶白色面浆搅拌均匀；
5、盛一勺面浆放入可浮起的平底圆盘中，蒸锅水开后，把盘子平放在水面上，盖锅盖中火蒸1分钟左右；
6、拿出圆盘立即放入凉水面上，待其冷却即可揭下来，一张凉皮就好了，如此重复，直至面浆用完，切记为防止粘连，凉皮每层之间要抹油。

热心网友时间：2023-09-22 13:54

发源地西安学，西安冠香兴

热心网友时间：2023-09-22 13:55

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