怎么才能选一口适合北方人做菜习惯的铁锅?

发布网友发布时间：2022-04-27 09:54

共4个回答

热心网友时间：2023-09-24 20:02

最好还是选择带有木头手柄的，拿着不太重，又不容易开裂的铁锅，我个人比较推荐铁流铁锅。一般来说，铁锅也分为生铁锅和熟铁锅，这都是比较传统的。它适用于快炒和爆炒，用铁锅烧出来的菜往往都会有一个神奇的“锅味”，只有传热良好的铁锅才能做到这一点。然而，尽管熟铁锅很好，但却非常容易粘锅，更容易生锈。而铸铁锅，是用生铁铸成的。虽然它不粘，但太重，不适合炒菜。

铁流铁锅可以做到不粘锅

目前，日本的铁流铁锅是一种真正可以轻松拿起来的不粘铁锅。铁流铁锅是一个纯度极高的铁锅，由于其特殊的物理性质，就算是煎鱼都可以保持不粘锅。由于铁流铁锅中使用的室化技术具有很好的防锈效果，在这种锅里烹饪时用很少的油就能形成油膜。此外，使用时间越长，它就越不会粘锅。因为没有涂层，所以特别耐造，不论是钢丝球还是刷子都可以随便刷。

铁流铁锅的重量很轻

铁流铁锅的重量比普通铁锅轻得多，33厘米的炒锅只有3斤重。所以女孩们翻锅也是没有问题的，与铸铁锅相比，铁流铁锅也更耐用，遇到磕碰也不会轻易开裂。另外，它的锅身还有一个专门为倒菜而设计的导流口，方便倾倒汤和菜。手柄上还专门设计了一个挂钩，可以清洗后直接挂在墙上。作为一个日常锅，它极大的节省了厨房的空间。最特别的是它的锅盖，就像是一个老式的大灶锅。它是用杉木做的，非常漂亮，而且也很轻。

对每个吃货来说，拥有一个适合他们烹饪的锅是很重要的。希望大家都可以选购到一个自己用起来得心应手的炒锅。

热心网友时间：2023-09-24 20:02

北方人做菜以炖炒为主，那么就应该选一个铸铁锅，并且厚度要选的稍微厚一些。其次铁锅要选大型号的，因为东北人炖菜喜欢炖一大碗菜量比较大。

热心网友时间：2023-09-24 20:03

选择一个铁锅，要选择锅底厚一些的，圆润一些的，导热性好一些，中间厚，两边薄，中间受热更加均匀一些。

热心网友时间：2023-09-24 20:03

选一个能很容易拉起盖子的。在烹调技术，都少不了在炒菜过程中揭盖。假如盖子能立起来的话，在揭盖时，就比较随心些，又能节省出不少的厨房操作台空间。