想要自己在家做拉面,具体应该如何和面呢?
发布网友
发布时间：2022-04-27 10:52
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-14 01:48
其实拉面有很多。稍微想了想，拉面有兰州，牛肉面，龙须面等等。各地肯定有些差异，下面就来说说如何在家做拉面，给大家提供一个参考。
首先是面粉的选择。拉面一般用的是高筋面粉，这样面团结实有弹性才能拉起来；
选择面粉后，你需要添加一些东西来进一步增强面粉的弹性。一般选择盐、食用碱、灰水(碳酸钾)、鸡蛋；
其次，揉面不是一蹴而就的。基本上要经过醒发，揉面，再醒发，再揉面的过程。比如传统的福山面有“五次六醒”的基本要求；
至于拉面或者拉面的手法，是没有出路的，因为无论是滑条时的“荡”还是“打”，还是拉面的扭、折、拉条，都不是说一两句就能熟练一夜，可以自己在家做，想办法做成合适的粗细。
那都是废话。我们单独说说这个和面。
高筋面粉350克，食盐约3克，食用碱约2克，水约170毫升；
盐和食用碱分别用水融化，然后加入面粉中，搅拌均匀，制成面团。一般天气热的时候用冷水，天气冷的时候用30度左右的温水；
然后就是揉面。过一会儿，醒一会儿。如果你想要一个好的拉面口味，这个面团必须反复揉捏至少3次；
揉搓面团，直到表面光滑细腻。试着拉面团。可以拉开但不是特别松。基本可以；
剩下的就是把它画成你喜欢的粗细形状，然后放在锅里煮，再用你喜欢的汤底或者*子来享用。
拉面，如果不是很喜欢吃面，真的不建议在家做饭。看拉面大师得到它，简单又容易。让他的肩膀和手臂疼痛一次是一项技术性工作。
亲爱的朋友，你喜欢什么面条？可以在评论里分享交流！
对美食、健康饮食、美食趣闻感兴趣的朋友可以关注和赞美支持，以后一起分享有趣有用的相关内容！
热心网友
时间：2023-09-14 01:48
热心网友
时间：2023-09-14 01:49
热心网友
时间：2023-09-14 01:49
热心网友
时间：2023-09-14 01:50
