西安肉夹馍的肉是怎么做的
发布网友
发布时间：2022-04-27 11:13
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热心网友
时间：2023-09-14 18:16
烤好的白吉馍外皮酥又香，夹上西安特有的蜜汁肉，放点青椒和生菜，每一口都超级满足。今天又想吃肉夹馍了，但是无奈，去不了西安，不如我们自己在家做一份，重新回忆一下西安那条让人难忘的小吃街。肉夹馍说难不难，说简单却又有技巧在里面，所以一个正宗的西安肉夹馍怎么做？掌握今天这个小技巧，学会做馍很关键！
食材准备：
面粉300g、酵母3g、油9g、水150g
制作步骤：
1、把准备好的面粉倒入空碗中，用手在中间刨一个小坑；
2、把酵母粉倒入到刨好的小坑中，再加入少许温水把它化开；
PS：水不要一次性都加完，多次少许加入
3、把面粉搅成絮状，然后再倒一勺油进去，把面粉揉成光滑的面团；
4、揉好之后的面团可以开始醒发了，20度左右的温度，醒至半发就可以啦！
5、把揉好的面团分成差不多均等的6份；取其中一份，揉成中间粗两边细的形状，再用擀面杖把它擀平；
6、顺着一边把擀平的面饼卷起来，最后的小尾巴放在两侧，然后压平；
PS：这一步有不懂的朋友一定要仔细看图片哦！
7、压平后的面饼擀成差不多8mm左右的小胚子；
8、把擀好的面饼直接放到平底锅中煎制，不用刷油，小火烙出花纹；
9、最后放到烤箱里，170℃，5-10分钟就可以啦，这样皮会更酥，颜色更漂亮！
10、最后一步，用刀从中间切开，塞上你喜欢的食材就可以开吃啦！
一份香喷喷的肉夹馍就做好啦！咬上一口，外酥里香。我今天做的时候，放了一点儿青椒提味，如果有朋友不喜欢放青椒，可以根据自己的口味添加食材，总有一种配料是你的最爱。屏幕前的你，流口水了么？如果喜欢我的菜谱，可以收藏起来，有时间自己也去做一份！
热心网友
时间：2023-09-14 18:16
肉夹馍的肉的用料
笨猪肉 半斤香叶 5片桂皮 手指长一段盐 两勺白酒 少量花椒 10粒
肉夹馍的肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
买来的肉先用凉水浸泡，把肉里的血水泡出来。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把肉，桂皮、香叶、花椒、白酒倒入锅中。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入适量的水，刚刚没过肉就行，
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮沸，把煮出来的泡沫撇干净。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水少了二分之一的量，盛到炖盅里，放入两勺盐，要稍微咸点，这样肉才好吃。家里没有炖盅的，直接用砂锅炖，砂锅炖的软。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把炖盅调到肉筋模式。
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉炖好肉，放到铁锅中火收汁。汤变浓稠就可以啦。
肉夹馍的肉的用料
卤肉料 一包老冰糖 十颗左右桂皮 1块大葱 三段八角 2个姜 两片生抽 3勺老抽 2勺料酒 1勺香叶 一片盐 少许五花肉 1块洋葱 1个
肉夹馍的肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好所有调料
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备一锅清水，把五花肉切一段一段的，放入两片姜开始煮，煮开后在煮上五分钟左右。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮好的肉没有血水了，再用清水洗净，把锅洗净。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入少许油，加入冰糖炒糖色
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
糖炒到起沫以后，把肉倒进去翻炒
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒的时候加入生抽、老抽跟料酒。再倒入开水，加入适量盐。把其他调料在放里一起炖。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这个是煸炒洋葱碎，口感会更香，一个洋葱
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里放油，洋葱炒到完全黑掉就算好了
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炖肉的过程中要多尝几次味道，根据自己喜欢的口味再加调料，最后收汤汁把肉盛出来，我省了一步，直接切肉了。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉切碎，洋葱碎切碎，辣椒切碎，如果肉有汤汁就放点汤汁拌一下就可以了
步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香喷喷的肉夹馍肉就做好了。
