做肉夹馍的肉是哪个猪部分的肉

发布网友发布时间：2022-04-27 11:13

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热心网友时间：2023-09-14 18:16

五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量

材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

1五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水

2将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）

3焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水

4放入酱油、生抽和盐后大火烧开

5放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟

6炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎

7剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干

8将冼干净的香菜和青椒也切成末

9加入到肉末中拌匀即可

1大盆中放入面粉、酵母、糖和油

2加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加）

3先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团

4盖上保鲜膜室温发酵至两倍大

5取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆

6取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形

7平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金*，烙的时候盖上锅盖

8肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了

小贴士

1、肉和馍先做哪个都可以，我通常夏天的话先炖肉，冬天先发面，大家可随意