黄金蛋炒饭,是先炒饭还是先炒蛋呢?

发布网友发布时间：2022-04-28 12:25

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 03:02

炒饭是用煮好的米饭加配料爆炒而成，制作简单，口味多样，深受大众追捧。根据配料不同，诞生了无数种口味的炒饭，蛋炒饭，扬州炒饭，腊肉炒饭，香肠炒饭，虾仁炒饭，什锦炒饭，鸡蛋容易熟，如果先用蛋液拌米饭再炒，米饭需要加热的时间长于鸡蛋也的成熟时间，同时下锅炒，鸡蛋都已经熟了，米饭还没热透，待米饭熟了，鸡蛋已经炒老了。

蛋炒饭我们吃过很多，但是黄金蛋炒饭呢？很多朋友会有疑惑，怎样才能把蛋炒饭炒至粒粒分明，都包有蛋液的金*，是先炒饭呢还是先炒蛋普通的蛋炒饭，是将鸡蛋炒熟，炒香，碾成小块，再倒入米饭，翻炒，蛋饭分离，可以清晰的看到鸡蛋块和米饭。蛋液包裹着米饭，颗粒分明，同时米饭在锅中由于高温加热的缘故，米饭的色泽也发生变化，变成金*；

按米水比例1：1.2，电饭煲煮饭，加点生油。因为水比平常少，还加了油，这样煮出来的饭会颗粒分明。在变冷和搞散的时候相对容易。我自己做黄金蛋炒饭是在炒米饭之前，将鸡蛋打入盛米饭的容器中，让鸡蛋和米饭充分接触，这样既能让米饭粒粒分明，也能让炒出来的颜色更加均匀。

蛋炒饭中的经典就是扬州炒饭。扬州炒饭也叫“碎金饭”，相传是隋炀帝巡游扬州（古时称作江都）时传入的，经过多年的演变，清朝扬州太守伊秉绶在蛋炒饭中加入虾仁、火腿、豌豆，用的米传统都推荐隔夜饭，这样容易颗粒分明，但剩饭口感略差会硬，肠胃有负担。有高手推荐用新煮的米饭，关键在煮饭时少放点水，让米饭干一点，煮熟后拿一个大盘盛饭平铺开.

热心网友时间：2023-10-09 03:03

按我的方法是先炒蛋，尽量小点火候。下一步把鸡蛋盛出来放米饭等其他材料翻炒，最后把鸡蛋倒进去回锅。

热心网友时间：2023-10-09 03:03

应该先炒饭，在锅中倒油，把饭炒均匀之后，加入打散的蛋黄，不断的搅拌让每一粒都沾上蛋黄就可以了。

热心网友时间：2023-10-09 03:04

先炒蛋，把鸡蛋炒好了之后长出来，然后再放入米饭，当米饭炒到一定程度的时候，把鸡蛋和其他的配菜同时放进去，再放一些调料，就可以盛出来了。

热心网友时间：2023-10-09 03:04

一般黄金蛋炒饭一般先要把鸡蛋先炒出来放着，然后再进行炒米饭，然后再倒回去一起炒，放上一些葱花，酱油等佐料就可以啦。