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东北拉皮的正宗做法

发布网友 发布时间:2022-04-28 12:26

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1个回答

懂视网 时间:2022-12-26 18:53

1、材料:绿豆粉或土豆粉若干(地瓜粉或木薯粉)、明矾少量。

2、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀,略有粘稠感即可。

3、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里,晃匀。粉浆的量要掌握好,粉浆的薄厚要均匀,以能盖住盆地为佳,但不可过厚(约3毫米左右)。

4、煮一大锅开水,把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意,不能让沸水溅入粉旋子内部

5、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。

6、把粉旋子放入冷水槽(或大的冷水盆)中,稍待片刻拉皮即可脱模。

7、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。

热心网友 时间:2024-04-23 15:54

东北大拉皮是一道地方经典名菜,特别适合夏季食用,食材和做法都比较简单,这道菜的做法并没有固定的套路,基本上是一个地方一个做法,味道各有千秋。

今天就给大家分享一道东北大拉皮的家常做法,香辣爽口又入味,下酒下饭特别棒,喜欢的就一起来试试吧。


[东北大拉皮]

首先我们准备一下食材:

1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。


2.黄瓜半根,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中。


3.红椒半个去瓤,切成红椒丝,和黄瓜放在一起,用来配色。


4.蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中。


5.然后把拉皮放在菜板上,用刀切成不规则的小片,装入盘中。


等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。


6.起锅烧水,水开后下入拉皮,用勺子搅拌推动,使拉皮受热均匀。

7.焯水2分钟,倒出控水拔凉。

8.倒入拌菜盆中,放入蒜末,加入食盐1克,白糖1克, 味精1克,香醋5克,生抽3克,老干妈10克,红油3克,搅拌均匀,化开调料。


9.装入盘中,放上黄瓜丝和红椒丝,就可以上桌开整了,再配上一瓶冰镇啤酒,真叫一个爽。


10.好了,这道香辣爽口的东北大拉皮就做好了,学会了就在家试试吧。


下面是所用到的食材和调料

食材:拉皮,黄瓜,红椒,蒜子

调料:食盐,白糖,香醋,生抽,老干妈,红油

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