香菇炒鸡的做法,香菇炒鸡怎么做好吃,香菇炒鸡的家常?
发布网友
发布时间：2022-04-28 12:33
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-21 00:00
香菇炒鸡的做法
主料：三黄鸡 1只、干香菇 15个。
辅料：油 适量、花椒粒 适量、姜片 适量、料酒 适量、老抽 适量、蒸鱼豉油 适量、
辣椒油 适量、葱段 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量。
步骤：
请点击输入图片描述
1、三黄鸡去内脏，洗净，剁小块，备用。
请点击输入图片描述
2、干香菇温水泡发，洗净，备用。
请点击输入图片描述
3、热锅上油，煸香花椒粒，取出弃用。
请点击输入图片描述
4、倒入鸡块、姜片翻炒。
请点击输入图片描述
5、加料酒去腥。
请点击输入图片描述
6、加老抽上色。
请点击输入图片描述
7、加蒸鱼豉油调味。
请点击输入图片描述
8、加自制的辣椒油调味。
请点击输入图片描述
9、倒入一碗热水，放入葱段。
请点击输入图片描述
10、加入泡好的香菇，盖锅，中小火烧二十分钟以上。
请点击输入图片描述
11、加盐调味。
请点击输入图片描述
12、加糖、鸡精调味，大火五分钟，收汁即可出锅。
小贴士
三黄鸡肉质鲜嫩，不用炒烧太长时间，一般全程控制在半小时左右，鸡肉稍有嚼劲最好。
热心网友
时间：2023-07-21 00:00
香菇炒鸡怎么做好吃？
介绍一下这种香菇炒鸡的做法，比黄焖鸡还好吃，最重要的就是腌制这一步，有的朋友不知道要先腌一会，如果不腌制直接下锅炒，鸡肉就会不入味，肉质还发柴。炒鸡时，最忌直接下锅炒，先腌后炒，鸡肉鲜嫩味道香，营养翻两倍。
平时大家炒鸡的时候只加青红辣椒，但是这样做出来的香菇炒鸡没有什么辣味，可以在炒鸡的时候加一点小米辣，这样鸡肉就会比较辣，吃着也更有味，如果没有辣椒，鸡肉加上香菇就会比较腻，家里没有小米辣，放干辣椒也可以。
香菇炒鸡怎么做才好吃？原来有秘诀，加小米辣或者干辣椒，鸡肉香辣不油腻。
首先将鸡剁成鸡块，再在鸡块中加入一点淀粉，将鸡块抓至黏稠状，再倒入清水清洗一下，这样鸡肉就洗干净了，加入姜、葱、胡椒粉、生抽、料酒和蚝油，最后放点盐抓拌均匀，腌制二十分钟，将清洗干净的香菇打上花刀，再切一点姜片和葱段，把大蒜切成片，把干辣椒切成段。
起锅倒油，放入刚刚切好的配料，炒出香味后就倒入鸡块，炒至变色后就加一点老抽，加适量的食盐和十三香，把香菇放进去大火翻炒一分钟，加适量的清水，盖上盖子焖十分钟，时间到后就打开翻炒一下，最后放入青红椒翻炒两分钟，即可出锅品尝。
做这个香菇炒鸡有几个地方需要注意：
第一点，鸡块要加上淀粉揉搓，再用清水一冲就能清洗干净，这样洗出来的鸡块特别干净，学会后都可以用这种方式清洗鸡块，
第二点，香菇不用切成片，这样也能炒熟，打上花刀还更好看，第三点，喜欢吃辣椒的朋友可以多放一些辣椒，这样特别下饭，还能解腻。
热心网友
时间：2023-07-21 00:00
热心网友
时间：2023-07-21 00:01
2
鸡腿过下水洗净，香菇洗净
3
锅里放入少许油，放入姜片和鸡腿
4
鸡腿炒至微微黄，放入香菇
5
然后加入盐，料酒，耗油和六月鲜酱油，翻炒片刻
6
加入适量的水，煮半个小时
7
然后大火收汁，关火
8
装盆，来点西兰花装饰
热心网友
时间：2023-07-21 00:02
姜片青白爆香加入鸡腿翻炒后加入香菇
最后加入调味料青绿和水闷煮收干酱汁即可。
