大腿骨怎么做才好吃
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发布时间:2022-04-28 12:49
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时间:2022-07-04 12:04
一、骨头汤的做法
1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.
2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.
3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的.无论是什么动物的骨头,都凉水下锅,骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料,加点料酒,点一点醋,清汤就用小火炖两个小时左右(不加盖)。浓汤(也就是奶汤),就用大火煮半个小时(加盖)再用小火煮一个小时左右,水都要一次加够,非加不行时只能加开水,决对的影响质量的),出锅以前不要放盐,在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好,没有规定。
二、香菇玉米大骨汤的做法
菜谱原料:猪大腿骨一根、葫萝卜一根、玉米一个、香菇5朵、姜3片
菜谱调味料:盐 菜谱做法:
1、大骨头砍段,葫萝卜,玉米切段,香菇用水泡发去掉硬根
2、将大骨放入开水中焯水2分钟,捞出冲去血沫放入砂锅中
3、加适量的水烧开,加入所有的原料,汤煲好后最后加盐调味 要注意哦:盐不要加的太早了,汤味很好了,不要加味精了(用一般的砂锅煲汤:大火烧开后转小火一个半小时)
三、沙锅大腿骨头汤的做法:
沙锅骨头汤原料:猪大腿骨1000克,百叶100克,红枣、水发猪蹄筋、油发鱼肚、莲子、干贝、黄豆、枸杞子、水发笋干、精盐、味精、葱、姜、料酒、胡椒粉各适量。
1)猪大腿骨每根斩成两段,百叶切成条,油发鱼肚用开水浸软,洗净,切成条,水发笋干切成条,红枣、干贝、黄豆、枸杞子分别用清水浸泡。
2)猪大腿骨、百叶条、水发猪蹄筋、油发鱼肚条、水发笋干条分别放人开水锅中,焯水后捞出洗净。
3)猪大腿骨放*沙锅中,加葱、生姜、、料酒、清水,烧开,撇去浮沫,转小火焖煮至肉烂汤浓,放入黄豆、水煮笋干条、莲子,、红枣、水发猪蹄筋、油发鱼肚条、百叶条、干贝、精盐,煮沸后放人枸杞子、味精,撒入葱花、胡椒粉,离火即可。
沙锅骨头汤特点:汤鲜味美,肉烂髓肥。
四、黄豆大骨汤的做法:
黄豆大骨汤的做法菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 工艺:煮黄豆大骨汤的制作材料:
主料:猪脊骨1000克,大豆250克调料:大葱10克,盐5克
黄豆大骨汤的做法:
1.黄豆洗净后泡入清水中约1小时,捞出沥干水分;葱洗净切成葱花。
2.猪大骨用热水氽烫后,冲去浮沫。
3.锅中放入6杯水烧开,放入猪大骨熬煮高汤,约一小时后将猪大骨取出。
4.放入黄豆煮至熟软,最后入盐调味,撒上葱花即可盛出食用了。