家庭版酸辣面的做法
发布网友
发布时间：2022-04-28 11:08
共2个回答
懂视网
时间：2022-10-13 16:09
1、准备辣椒油一小碗，香葱、香菜、蒜切末，朝天椒切小段，锅中放少许油，放入花生粒小火慢炒，变色炒熟出锅晾凉。
2、将炒熟晾凉的花生米用擀面杖敲碎，调汁：将生抽、老抽、麻油、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、十三香、辣椒油、香菜、香葱、朝天椒、蒜末一同放入碗中拌匀调成碗汁。
3、煮面条：锅中水开下入面条，用煮开的面条水倒入碗汁中调成汤汁，约两大勺，刚过面碗的一半就行。
4、面条即将出锅的前下入生菜，菜熟立即出锅，将煮好的面和青菜盛到调好的汤汁碗里，在撒上一些花生，最后再浇上一层辣椒油。
热心网友
时间：2024-01-28 07:11
！今天很高兴又能和大家一起来分享制作美食的经验和乐趣。
今天给大家分享一款常见的街边小吃”酸辣粉“的双胞胎哥哥”酸辣面“!!!
为什么是面而不是粉呢?因为”红薯粉“吃完了、完了、了.......
废话不多说拿出5分钟来一起做一碗酸辣粉吧
食材准备
葱、姜、蒜、熟芝麻、辣椒面、油菜一片、鸡蛋、西红柿、面条（红薯粉）
调味品：盐、米醋（陈醋）、酱油、白开水
做法步骤
1、葱、姜切丝备用，蒜切片（口感好）
2、油菜一片洗干净，西红柿洗净开水烫去皮，西红柿切丁
3、先把西红柿放入碗中，在碗的底部留出1/4放入切好的葱、姜、蒜、辣椒面、熟芝麻、加入一点炸花生碎（没有花生所以我加了一点小零食香辣豌豆）（喜欢麻放一点花椒面，喜欢辣可以多放一些辣椒面）
4、起锅烧热油（油量能盖住碗底即可），烧致油冒烟为止
5、将热油倒入碗中的1/4的调料当中，主攻辣椒面和熟芝麻。
6、加入半勺盐、小勺酱油、一勺米醋（喜欢吃酸就多放一点）充分搅拌让西红柿和油充分混合（油碗很烫要注意！）
7、利用热锅的余温煎一个鸡蛋备用
8、烧水煮面（红薯粉、手擀面、方便面均可以万法归一）同时加入一片油菜（只是为了好看），什么时候熟呢？多尝几次就知道了。
9、面煮熟后，在油碗中加入开水至1/2搅拌一会（这时候如果闻不到香味倒掉重来或者再加一勺米醋）
10、把面条（红薯粉）捞入碗中
11、这样一碗香（酸！）喷喷的酸辣粉就做好了
热心网友
时间：2024-01-28 07:12
【酸辣面条】所需材料：挂面300克（两人份）、油酥花生适量、油酥黄豆适量、榨菜半袋、香菜1棵、小葱1棵、小白菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，用的挂面就是普通的挂面，油酥花生米和黄豆，家里有就放，没有就不用放，用豌豆也可以。
2.把香菜切成小段，大蒜切末，姜切末，葱切葱花，榨菜用袋装榨菜就可以。
3.把辣椒粉和花椒粉，姜末，放在耐热的容器内。
4.锅内加入油烧热，将一半的热油浇在装辣椒粉、姜末和花椒粉的碗内，搅拌均匀，再淋入剩下另一半的热油，把调料炸出香味。
5.再加入生抽、香醋、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、搅拌均匀。淋入开水，搅拌均匀，这样酸辣汁就调好了。
6.锅内加入水烧开，下入挂面煮制，将面条煮至快熟时，下入小白菜，搭配的蔬菜按个人口味放，家里有什么蔬菜就放什么蔬菜，比如：菠菜、油菜、生菜都可以。
7.把挂面和蔬菜煮熟后一起捞出，放在清水中过一下，这样面条吃着劲道。然后把挂面和蔬菜一起捞出，沥净水分。
8.把调好的酸辣汁，淋入面条内，再放入蒜末，香菜末，葱花、榨菜，花生，黄豆，吃时拌一下就可以了，这样一碗酸辣开胃的面条就做好了。
小贴士：面条煮熟就可以了，不要煮过火，吃着口感不好，面条煮好后，过一下清水，可以使面条吃着口感劲道。
