哪些糯米粉新吃法?

发布网友发布时间：2022-04-28 11:06

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热心网友时间：2023-10-02 07:08

糯米粉是以糯米磨成的粉末，黏性较大，口感软糯，可以制成很多美食。比如北方的驴打滚、元宵等，南方的汤圆、糍粑、煎堆等等

介绍一款传统的广式小点心——香蕉糕。

说起香蕉糕，可谓算是我的最爱，记得以前小时候，上学时看到商铺里有售，总会买些来吃。但如今这种传统的小点心好像式微了，无论大小超市都没看到它的身影了。

若没吃过的朋友，可以想象成香蕉糕是加了香蕉熟制而成但没馅料的驴打滚，其做法也与驴打滚相似。香蕉糕口感软糯、味道香甜，一口咬下去满嘴都是香蕉的清香味，让人一尝难忘。现在一起来看看做法吧。

－香蕉糕－

【材料/用量】

糯米粉120克，粘米粉60克，香蕉2根

清水100克，色拉油10克，白砂糖50克

糯米粉30克（配方外，拿来做手粉用）

【制作步骤】

▼1．炒制手粉：锅烧热，不用放油，直接把配方外的30克糯米粉放下去翻炒，开小火炒，一直炒至糯米粉微微发黄、散发面粉清香即可关火，盛起备用。

▼2．调制面糊：把香蕉剥皮切段放进搅拌机里，再放入糯米粉、粘米粉、清水、色拉油和白砂糖，开机搅打成细腻的面糊，然后用筛子过滤一遍，滤掉杂质。

▼3．蒸制面糊：蒸盘里边刷一层油或底部垫一层油纸防沾，接着把香蕉糊倒进去，表面蒙上耐高温保鲜膜或盖个碟子，待蒸锅烧开水后放下去蒸，蒸大概20~25分钟，用筷子戳一下没有生粉，就代表熟了。

▼4．定型切件：将蒸熟的香蕉糕挑开放凉，案板上撒一些手粉，将放凉的面团擀开擀薄，然后卷起来，类似于驴打滚的卷法，然后切成长段即可食用。若开头卷起来时卷不紧，可在边边沾点水，面团就很容易卷起来了。

【干货总结】

▼1．配方里用到粘米粉，是为了中和糯米粉的粘糯，让香蕉糕口感软糯之余，不至于太粘牙。

▼2．粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是用大米磨成的粉末。包装袋通常写着‘粘米粉’或‘籼米粉’字眼，不是其它面粉或木薯粉等，小伙伴注意分清。

▼3．配方用到的是色拉油，若家里没有，可用玉米油代替，不建议用花生油或麻油等重味的油，以免盖过香蕉的香味。

▼4．蒸盘蒙上耐高温保鲜膜或盖个碟子，是为了避免水蒸气倒流滴到面糊里边去，影响面糊成熟。

热心网友时间：2023-10-02 07:08

咸味糯米团子，糯米肉饼。糯米口感柔软，可以尝试一下咸味糯米团的别样风味。糯米的弹性很适合在里面加肉馅，爱吃肉的朋友有口福啦！

热心网友时间：2023-10-02 07:09

可以将糯米粉制作成糖不甩；然后也可以制作成红糖年糕；同时也可以制作成空心麻球，紫薯糯米饼，南瓜糯米滋，糯米土豆饼，窝窝头等等。

热心网友时间：2023-10-02 07:09

黑芝麻汤圆，主要是用黑芝麻、油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口。红薯糯米糍，吃起来口感香甜，馅料软糯，表皮Q弹。酒酿圆子这道甜汤，整体味道甜润，圆子软糯，多吃一点也不腻，再搭配枸杞，整道汤营养又健康，有健脾胃、促进血液循环、增强御寒能力的作用。驴打滚，入口香、甜、软、糯，再加上一股浓郁的豆香味。紫薯芝麻球，外酥里糯，芝麻香浓郁，放凉了一样好吃。

热心网友时间：2023-10-02 07:10

可以做成那种包肉的汤圆或者年糕，糯糯的口感里面包裹着肉，吃起来的感觉，那是相当好的，对于那些不喜欢吃甜的人来说，这无疑是一道新的美食。