发布网友 发布时间:2023-10-30 20:07
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热心网友 时间:2023-11-28 01:25
外卖运营店铺经营过程中,始终要面对来自内部(成本、人员管控、经营情况等)和外卖(市场环境、同品牌竞争、同行竞争等)的压力,除了火车站、人流量高的商贸市场等,店铺就要面临如何留住客户的问题。
外卖平台在培养了消费习惯的同时,也为消费者带来了更多的、更多彩的选择。优惠金额、送餐时间、品牌、距离等都会成为影响抉择的因素。而觉得自己赚得少而不选择外卖的店铺,终究会被消费者遗忘,而选择同行的产品或本公司同品牌的其他店铺。
1、用数据库说话-打造王牌套餐,根据用户群,菜品TOP找出客户最爱。
先用自身的数据平台来校验,从商圈,订单热力图,平台用户群,菜品TOP销售量和销售额等纬度进行提炼,打造自身的王牌套餐。
2、设计更多品类套餐,可打造更合理的价格带
为品牌设计更多种类的套餐,丰富餐品的同时,也有利于单价的提升,并方便消费者一站式购物。
3、使用价格带分析法,方便消费者一站式购物
价格带,往往是所有外卖疏忽的重点。线上线下如何做区分化,线上照搬往往忽视了平台的需求。
4、恰恰是平台用户需求的价格带体系,才是最需要重视的环节。需精准定位,让价格带丰富起来,尤其是套餐的价格带。
在线订餐模式最早在美国兴起,在美国兴起当然有它独特的文化优势,比如国外的人更喜欢提前预定用餐。国内的在线订餐还是处于混乱的诸侯混战状态,各大网站各自占据着自己的一方水土,但是随着马太效应越来越明显,在线订餐市场也在进行一轮新的洗牌,拥有充足资金的订餐网站正在迅速的扩大各大城市分站,占领市场份额。
基于网上订餐的衍生物,半小时微信订餐从网上订餐中脱颖而出。作为腾讯出品的微信手机应用获得外卖信息的一种服务。通过半小时微信开放平台接口嫁接的各种微信功能类服务,让微信公众号的价值大大发挥和提升。
很多订餐网站都已经开通了微信服务平台,牢牢地抓住微信用户这一庞大的资源,为自己的业务开拓出一片更加广阔的市场。使用该服务,不仅可以得到任一服务地区周边的外卖商家信息,菜品信息以及商家的优惠券。该服务实现了直接订餐服务,甚至可以网上付款。这是一种突破传统的全新的外卖订购方式与理念。
热心网友 时间:2023-11-28 01:26
如何做好外卖运营?运营外卖是商家店铺最主要的环节,下面一起看看外卖怎么运营才更好?热心网友 时间:2023-11-28 01:26
"羊毛党狠起来,皮都不剩。"一位外卖老板如是说。
做了一个月折扣活动,快要被"羊毛党"薅秃了。
这位老板新店开业,心想活动必须搞起来,原价25元的口水鸡折后9.9元。虽说口水鸡量比正常的少点,但搭配一些素菜,也是比较丰盛的。这菜品肯定是爆款啊!
可曾想和"羊毛党"斗智斗勇,还是稚嫩了点。大多订单实际要比预想的低很多,大多客户使用平台红包最低的只需要7.4元。扣除25%的平台佣金,老板不赚钱反而倒贴!
这都是老板们的泪点啊,同行、平台、客户,每一个都不是省油的灯。很多商家不做折扣单量立马就下来,别人都做自己不做也不行。做了,要么单量多,没利润,要么没客户,也没单量。
如何解决这些问题呢?究其因,出现这些问题,一方面我们不清楚为什么做"折扣",另一方面不知道"折扣"如何设置。
一、为什么做折扣?
在外卖诸多活动中,大多老板更加注重满减,同等重要的折扣活动,往往被老板们忽视。往往折扣活动才是提高单量、增加收入的主要因素。
1.提高下单转化率
在外卖平台,我们都是先用大额满减吸引客户进店,然后我们应该用折扣商品提高客户的下单率。例如下面这家粥店,进店第一个菜单列表就是折扣,选用爆款的茶叶蛋,给出3.17折的超低价折扣,单量为门店第1名。
而经过满减和折扣的单量对比发现,折扣区比满减区高出的单量不止一星半点。
为什么出现这种情况呢?
第一,老板把折扣商品全部排在了前面,满减商品放在了最后;第二,折扣商品和满减商品优惠后的价格相差不大,折扣商品稍微高一点点。客户一般点完餐,就算到后面看到满减商品,但价格相差不大,也懒得把辛辛苦苦选好的商品给剔除了。
2.增加客流量
可能我们关注的更多是外卖平台默认界面的满减,但其他流量入口基本全是以折扣力度来排名的,例如品质午餐、超值联盟、甜点饮品等。
折扣商品用图片和价格的差别形成对比,给客户更加直观的感受,刺激客户下单。
3.提高店铺排名
折扣活动直接和间接地影响店铺排名。一方面,通过活动数量和折扣力度的增加,直接提高店铺排名;另一方面,通过爆款折扣商品提高下单转化率,间接提高店铺排名。
另外在搜索栏,爆款折扣商品也是影响同类型店铺排名的主要因素。而爆款商品只能是设置折扣来实现,满减是代替不了的。例如下面2家折扣米线,都是门店销量第1名。
4.提高店铺利润
利用满减与折扣商品不可同享的规则,保证我们的利润不被大额满减消耗掉。
例如我们上面讲到的那家粥店,通过折扣商品和满减商品的排序,再利用折扣商品原价和折扣价格对比,刺激客户下单,虽说价格只提高了一点点,但单量多了,也是一笔不菲的收入。
另外一种方法是,店内商品全部设置的折扣,满减根本用不上,但我不建议这种方法,给客户的体验不好。
二、如何设置折扣?
折扣的设置,选择商品要慎重。一款商品上架后,就不会在下面的菜单分类中出现。
如果觉得设完折扣后,下面菜单比较冷清,想要重复上架几个折扣菜品,我们可以改下菜品的名字,例如,同一个菜品口水鸡,后面可以加上(热)。
折扣的设置可以分为2类:
1.全单品折扣
折扣商品控制在15个左右最好,具体可根据店铺特色调节。1~2款超低价引流单品、1~2款左右热销主食单品、3款利润单品、3款凑单辅食、3款折扣饮料。
这样的好处就是,能够让折扣区组成一个独立的菜单,节省客户点餐时间,提升转化率。
单品折扣设置主要的就是:超低价引流单品、热销主食单品、利润单品。
超低价引流单品,一般价格都是在1元以下。用超低价格商品来吸引"羊毛党"薅羊毛,另外与满减不能同享,避免了过度"薅羊毛"。
另外超低价引流单品要设置限购份数,比如"限购一份"。还要备注清楚单点不送,引导客户点主食。例如下图,还可以引导客户收藏店铺,增加店铺排名。
热销单品的挑选,一般是畅销的,并且有性价比的主食。一般这种爆款,成本比较高,利润相对较少。
为了提高客单价和利润,我们可以设置相对较高的起送门槛。例如,上面的热销口水鸡折扣价是14.98元,起送价可以设置为15元,这样客户就不得不去凑单。
利润款一般是组合餐,例如热销款口水鸡的组合是"口水鸡+米饭",而利润款的口水鸡是"口水鸡+金针菇+纯肉烤肠+墨鱼爆蛋+米饭"。通过增加不同的辅食搭配,提升菜品的丰盛度,从而拉升菜品单价,提升利润。
2.全套餐折扣
建议设置10个左右的套餐,主要包含:主食、小食、饮料。折扣力度相比单品总价低1~2元。
这样设计,虽说总价低了,但主食*的有小食和饮料,整体客单价和利润有所提升。有的客户可能只点主食就行了,当看到套餐更优惠的时候,明明不需要饮料,他也会点套餐的。
至于套餐组合的菜品如何搭配,这里不过多赘述,有需要的可以查看往期文章,或者留言。
三、最后总结
本文通过讲述4个折扣活动的好处,来说明我们为什么要设置折扣;另外从2个方面,讲解了如何设置折扣。其中单品折扣,超低价引流单品、热销主食单品和利润单品是最为主要3个折扣设置。希望能够给你带来帮助。
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让你"楠"以置信
热心网友 时间:2023-11-28 01:27
一、外卖爆店打造综合提升排名,拯救您的单量不理想
1.深挖美团外卖综合排名及搜索排名规则
2.目标排名数据及流量综合测算评估技巧
3.门店结构优化, 利润工具表助你打爆
4.综合排名提升-整合营销推广技巧
5.综合排名提升-排名稳定运营技巧
二、外卖产品的包装到底有多重要
为什么包装那么重要
1、包装的定义“一个餐盒包装引发的讨伐战”
2、包装的视觉价值、销量价值
3、好包装长什么样
4、 掌握这4点,让顾客爱上你的外卖包装!
5、包装的定义
6、优粮包装进化史
7、外卖包装的四个关键点
8、包装需求层级金字塔
三、外卖平台之菜单
1、什么样的产品可以上外卖
2、线上定价技巧
3、菜单设计技巧+外卖菜品组合
4、如何把握产品毛利
5、如何打造一款外卖爆品
四、外卖平台玩法之营销篇
1、为什么我的排名总是不靠前?
2、为什么我的下单量总是寥寥无几?
3、为什么顾客都跑去了别人家了?
4、为什么不做活动无人问津,做了活动却赔了老本儿?
5、餐饮品牌如何运用好外卖平台这个渠道以及后台的营销工具,玩儿转平台营销,最终实现外卖模块的营业收入和利润提升。
6、解密平台排名 (关键权重指标)
7、玩转平台流量 (曝光→进店率→下单率)
8、平台活动策略 (优惠怎么做,不亏钱)
9、粉丝运营分享 (吸粉、互动、情感营销
1.定位秘籍
爆款的前提一定是差异化和价值感。差异化给了用户选择你的理由,价值感给了用户再次选择你的动力。这两点在在外卖市场的影响远远大于传统堂食,是从一开始就要设计在整个外卖爆款战略里面的。
2.产品秘籍
外卖的产品与堂食有本质区别。寻找外卖产品的特性,挖掘外卖产品的潜力,提升外卖产品的生命力,有一整套的方法。
3.体验秘籍
用户从打开外卖平台开始,到洗手擦嘴完成进餐,整个过程里面有很多细节都可以设计,都可以让你找到建立优势的点。
4.营销秘籍
怎么定成本、怎么定售价、怎么设计套餐?不要小看,这里面可大有学问。要不然,为什么有的店门可罗雀,有的店数钱数到手抽筋?
5.引流秘籍
神秘莫测的流量规则究竟长啥样,为什么一模一样的产品和定位,别人家的排名就是比我高,流量就是比我大?为什么昨天还好好的流量和曝光,今天呼啦一下就降下来了?
6.运营设计
世界上没有长生不老的爆款。如何管理爆款的生命周期?如何增加爆单,却又减少来不及做出来导致的差评?
一、三步定位法。
作为外卖实战实操总教头,餐谋公司从行业数据、产品属性、用户痛点和竞争对手等多个维度入手,用丰富详实的案例、数据和实战工具帮助你完成自己的外卖项目定位。
二、外卖店铺内功心法。
打铁还需自身硬,所谓“临渊羡鱼不如退而结网”,光看着竞争对手销量哗哗哗的流口水,不如赶紧来学习自家店铺的内功打造。餐谋将围绕着核心的“曝光率、进店率、转化率、复购率”的平台四率帮你完善自家店铺。
三、排名规则和老店提升策略。
平台排名规则一向千变万化、神秘莫测,但其实也是万变不离其宗。餐谋代运营公司运用平台规则,帮你彻底破解平台流量之谜,从此成为周边三公里的流量和排名之王。
难怪你的外卖总是做不好,
原来玩法变了!
外卖做不好,是惯性思维作怪
很多老板,堂食经验丰富,生意也不错,但是到了外卖上就是不行。前两年还能用一句“外卖不靠谱”来逃避问题,但是
现在不面对已经不行了,因为连万达都要求MALL里的餐饮要做到30%左右的外卖占比,你不跟进可能吗。
为什么堂食做那么好,外卖却不行?根本原因,是惯性思维在作怪。想当然的以为:外卖不就是炒个菜送出去嘛!结果死的很惨,因为——
外卖的核心逻辑已经变了
热心网友 时间:2023-11-28 01:28
要使外卖运营更加出色,以下是一些建议: