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野鸭汤怎么炖

发布网友 发布时间:2022-04-28 13:11

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好二三四 时间:2022-07-04 09:53

材料准备:鸭,鸭肫,鸭肝,护肝草,猪油,味精,白酒,盐,大葱,姜;

制作步骤:

1、将鸭肉洗净并切成块,将鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切块,再把姜块拍破待用;

2、将汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块、肝、葱、姜块爆炒5分钟;

3、待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,然后放入细盐翻炒5分钟,然后起锅盛入砂锅内;

4、将砂锅置微火上,然后加入洗净的护肝草;

5、放入清水清炖三小时即可;

热心网友 时间:2022-07-04 07:01

炖老鸭汤的做法:
备用食材:老鸭半只,薏米80克,冬瓜1块,香菜2根,生姜1小块;

制作过程:第一步,鸭子半只,将其剁成块,放入在清水中浸泡30分钟,捞出冲洗干净,控下水,同时将薏米事先放入在水中浸泡一会;

第二步,生姜切成块,香菜2根,择洗干净后切成段,炒锅置于火上,将其烧热后,加上一点点食用油,将鸭肉放入锅中,小火煸炒一会;

第三步,过程中多用锅铲按压鸭肉,将其中的油脂*出,然后将多余的油脂倒掉,看到鸭肉变色的时候,在其中放入姜,小火煸炒下;

第四步,锅中加入没过鸭肉的温水,同时将泡好的薏米放入锅中,一同开始煮,这个过程中冬瓜一块,去皮后,切成小块;

第五步,待将鸭肉炖了差不多50多分钟的时间,这个时候看到表面有浮油,需要将其撇干净,将冬瓜放入锅中,继续煮,差不多半个小时,就可以关火,加上点食盐和胡椒粉调味,撒上香菜点缀。

小编总结:冬瓜和鸭肉都能起到润燥、下火的功效,所以将其搭配在一起煮汤是非常不错的选择,汤的口感和价值都能得到提升,鸭肉炖汤想要不腥,大家将其中的小技巧掌握到位便可,鸭肉的肉质紧实、口感美味,且还能经受多样的烹饪,非常建议大家可以学习鸭肉的各种不同做法,换着花样让家人享受其中的美味,这款冬瓜老鸭汤我家时常做,每次上桌都能得到家人的喜欢,不比饭店大厨做得差,喜欢的也别错过了学习。

烹饪小技巧:
1、炖鸭汤,焯水去腥是不对的,否则反而容易让鸭肉变得发柴,掌握这1个小技巧,便是将鸭肉放入锅中煸炒下,将其中多余的油脂*出,这样做即可很好去除腥味,而且还可避免鸭肉汤太过油腻,整体口感会非常好;

2、鸭肉事先放入清水中浸泡,是为了去除其中的血水以及其他杂质,让鸭肉吃着更加干净卫生,因为鸭肉性寒,所以记得要放上点生姜,可以中和一下,而且生姜的去腥效果也是非常好的;

3、炖鸭汤,其中的油脂一定要撇干净,否则鸭汤喝着也会比较油腻,炖汤要一次性加足水,避免出现中途另外加水的情况,将汤炖好后再放盐,避免出现鸭肉蛋白质凝结,从而不易炖烂的情况。

热心网友 时间:2022-07-04 08:19

冬瓜野鸭汤就是冬瓜和鸭肉炖煮的营养汤,野鸭不仅肉质鲜美,营养价值更高,具有很好的养胃生津,补虚损、消暑滋阳的功效和作用,而且这一道美味的食物还可以帮助健脾化湿提高食欲,

做法一

材料:冬瓜,野鸭,花生,眉豆,沙参,蜜枣,黄豆。

步骤:
1、冬瓜切成一块块!
2、把鸭斩件洗干净,烧一锅水,将鸭块倒进去汆水。
3、汆水后的鸭块捞出来,洗干净备用。
4、将全部材料倒进高压锅,加上两片姜,煲60分钟。
5、撒点盐就是夏日的消暑靓汤了。
做法二
原料:鸭一只、冬瓜一斤、葱20克、姜20克。
调料:盐少许。
1、鸭去掉淋巴等物清洗干净,放入容器中,焯一下取出。
2、然后,再重新放水,倒入鸭和葱姜片,水没过鸭子。
3、然后开始用中小火慢煲,大约一个半小时。
4、记得锅中一定要是滚水一个半小时,火力太小也不行。
5、大约起锅前10分钟倒入冬瓜,冬瓜熟了就放盐起锅。
功效
老鸭是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏
之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。
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