盐焗鸡要选择什么鸡?
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发布时间：2022-04-28 13:05
共2个回答
热心网友
时间：2023-05-03 02:21
盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一，由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉澄黄油亮，爽滑鲜嫩而不油腻，而深受美食界推崇。
砂锅盐焗鸡的做法
步骤step
1
将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
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2
先加入适量料酒，将鸡全身抹匀
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3
再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀。
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4
放入盆中，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。
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5
把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。
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6
取3张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住。
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7
把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫。
步骤step
8
将炒好的海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。
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9
将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡。
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10
盖上盖子，先大火焗烤10分钟
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11
再转小火焗50分钟。
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12
焗烤好后，取出三黄鸡，表面刷上一层香油，即可享用啦
砂锅盐焗鸡的成品图
砂锅盐焗鸡的烹饪技巧
技巧tips
一定要选用可干烧的砂锅，普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破，很适合用来做盐焗鸡哦。
热心网友
时间：2023-05-03 02:22
用，三黄鸡呦！
三黄鸡鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
