莴笋干变黑色了还能吃吗？
发布网友
发布时间：2022-04-20 00:07
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-13 03:18
芦笋干如果只有一点点变黑的话，还是可以吃的，把外面修了就行。如果全都变黑了黑了的话，我觉得就是不可以吃了。芦笋之所以变黑是因为水分没有了，营养价值也没有了。
热心网友
时间：2022-07-13 03:19
笋干发黑说明已经受到了细菌的感染，已经发生了质变。如果笋干里面出现了黑丝也说明笋干已经坏掉了，这种已经坏掉变质的笋干是不能吃的，如果吃了坏掉变质的笋干，人体可能会出现上吐下泻、头晕眼花的症状。
热心网友
时间：2022-07-13 03:19
热心网友
时间：2022-07-13 03:20
春天一过，南方人家里就会存很多莴笋，吃不完又怕坏掉，可以晒成莴笋干，存放6个月不会坏，记住3个关键点，莴笋干的颜色翠绿不发白，而且晒出来的莴笋更有嚼劲，吃起来“嘎嘎脆”。
莴笋干怎么晒？
先把莴笋的叶子摘掉，再用刀削掉莴笋外层的硬皮，从莴笋尖的部分下刀向下削皮，因为莴笋尖的部分更嫩，更容易下刀。
处理好的莴笋用清水洗干净，再切成1cm左右的厚片；
高兴的小贴士：不要偷懒用切片器切哦，莴笋片不能切得太薄。
莴笋本身含水量就多，固态纤维物质少，如果切得太薄，晒干后会变得很脆，用手一捏就碎了。
切好的莴笋片放到大盆中，加20克食盐翻拌均匀，腌制1-2个小时。
用盐腌一下莴笋片，一是可以去掉生涩味，二是盐可以腌出莴笋多余的水分，让莴笋干晒干的更快。
腌好的莴笋出了很多的水，直接将莴笋片捞出来平铺到竹席上，每一片莴笋都要散开平铺，不要叠起来放，那样晾不干哦。
要在天气晴朗的时候晒莴笋干，把莴笋干放到太阳下晒2-3天。晒干后的莴笋干厚度明显变薄了，但颜色也还是翠绿的，不硬也不脆，很有韧性！做好的莴笋干放置到阴凉通风处，放6个月不会坏，莴笋干的吃法也有很多，今天做一个莴笋干炒腊肉，好吃得“流口水”哦。
莴笋干炒腊肉
【食材】莴笋干、腊肉。
【做法】莴笋干用温水浸泡1个小时左右，泡发后用手挤干水分备用。
腊肉清洗干净后放进锅中焯水，冷水入锅，水开后继续煮10分钟，煮好后捞出来切成薄片备用。
锅里少放一点油，倒入腊肉片煸炒出油脂，再放入一些葱蒜末煸香，倒入泡软的莴笋干翻炒2-3分钟，腊肉本身就是咸味的，就不需要加盐了，口重的可以加适量的生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅啦。
高兴的小贴士：
1、晾晒莴笋干的容器要保证上下透气、通风，家里没有竹席的也可以放到蒸笼、蒸架或者干净的棉布上，不要用塑料薄膜哦！
2、晒莴笋干的过程中每天翻一次面，保证莴笋片的两面都能晒到，能晒干得更快。
3、莴笋长时间泡在水里会“失色”，想要保证莴笋干颜色翠绿不发白，一定不要焯水呀！
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