怎样管理公司食堂
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发布时间：2022-04-20 00:04
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热心网友
时间：2023-09-04 14:22
管理公司食堂规则如下。你这样的情况，可以买些便宜大家爱吃的蔬菜，把钱省下来买些肉。
一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。
二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间；
三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；
四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；
五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；
七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费；同时，保证为员工提供卫生、合理的饮食及良好的服务与质量较高的伙食，不得供应劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退；
八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元。
九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏；若属故意损坏物品要照价赔偿；
十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发生，则视为贪污，处处以100元以上的罚款，情节严重者予以辞退。
十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜花样，做到饭菜质量高、味道宄，要准时开饭，不得消极怠工，未经许可，带外来人员进入食堂工作区。
扩展资料：
1、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐。
2、厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
3、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
4、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
5、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
参考资料：百度百科——食堂管理
热心网友
时间：2023-09-04 14:23
目前，许多企业食堂，管理水平低，管理方式落后，造成经营效益不佳，甚至出现亏损现象，满客宝通过深入研究已有客户的需求及企业食堂的特点，分析了企业食堂成本控制的原因，并运用企业食堂管理系统做来解决。
造成浪费的原因
午餐时段企业食堂档口，就餐员工人数众多，排队等待另很多学生不满，因此部分员工点了外卖，外卖软件的兴起对企业食堂的影响非常大，一些员工更愿意选择方便快捷的方式就餐，导致企业食堂整体营业额下滑。
食堂区别于饭店的现点现做，要提前为众多就餐者做好饭菜，饭菜量没有精准的数据依据，只能凭经验来备餐，备餐少了员工吃不上饭，做多了就造成饭菜浪费，并且库存的粗放式管理都造成了食堂成本控制困难。
传统企业食堂，供应商、采购、库存、备餐、销量等数据都是人工统计操作，无法避免采购漏洞、财务漏洞，销量数据也无法得到精确的计算方法。因此提交的数据很容易出现误差，造成决策不科学，资金成本投入方向容易造成偏差。
解决办法
企业食堂管理系统实现网上预订餐，为员工提供APP、微信、触摸屏订餐机、网页等多终端订餐方式，方便学生随时随地进行报餐，省去排队选餐时间，极大地缓解了就餐高峰客流压力，员工选择自己所喜欢的饭菜进行订餐，可以选择自提或者派送，午餐时间可以坐等美味。员工还可以不用排队，选择智能取餐柜取餐方式，食堂将备好餐后把餐品放入智能取餐柜，餐柜可以摆放在固定区域。餐柜具有保温、保鲜功能，能实现智能温度控制。在保证食材不变质的安全温度范围内既能保证食物新鲜美味。独立的小餐柜将每位用餐者的饭菜分开存放，既安全又卫生。到了就餐时间，员工直接去智能取餐柜取餐就可以吃到香喷喷的饭菜了，再也不用担心食堂拥挤了。
与传统食堂管理不同，企业食堂管理系统可将网上订餐数据自动汇总出所需菜品的数量，系统智能计算出生产这些菜品所需原料的明细，精准的备餐，避免食物的浪费。食堂库存管理不善很容易造成库存积压或食物变质，系统设有库存量、保质期预警功能，避免腐坏变质。系统就支持库存预警功能，根据菜品的性质，设置上限预警值和下限预警值，防止变质浪费。
企业食堂管理系统方便食堂管理者实时掌控厨房信息。手工管理的食堂，财务数据信息上报迟缓，也容易出错误差，造成管理决策没有科学实时的数据支撑，不能及时有效地解决问题。运用高校食堂管理系统，可以提供食堂运营流程的各种数据，统计工作不再需要人工操作，软件可以完美的将食堂情况实时呈现处理，做到科学而有效率，管理者合理、科学的投入成本。
企业食堂管理系统采用信息化手段帮助企业食堂解决食堂成本控制难题，可以迅速提高企业食堂管理水平，让食堂扭亏为盈。
热心网友
时间：2023-09-04 14:23
1.老板对现在的市场肉、菜价格不了解，但食堂没有将此类情况在适当的时机详细汇报，让老板了解；每天10元，若是一顿，一定可以的，若全天，则较紧，否则，巧妇也难做无米之炊！
2.管理上的缺失，没有对食堂菜品进行系统管理，每天没有进行变化，在重复中，即使好吃的菜也会让人生厌（每天菜品有一定变化）；
3.收集就餐员工关于食堂改进工作的建议，分析后予以有针对性的改进；
4.加强节约的宣传，杜绝个别人的浪费，做到资源的合理利用；
5.从健康和节约的角度，尽管控制反季节的蔬菜采购（价格太高）；
6.加强对采购人员的制约，确保资金的完全使用；
7.总结就餐情况，做到每餐量的合理配置，减少多余的菜品造成的浪费。追问第六条在实际操作中实在太困难，有没有什么技巧，教教呗
追答 从食堂管理制度的角度看，先要建章立制，并得到公司的同意并发布实施，最简单的就是要得到老板的同意或老板现场宣布。若单从个人角度去推动，会受到既得利益者的反对，导致工作的不顺畅。
最有效的办法就是轮岗制，安排人员按既定的菜谱方案实施采购，每周一换采购人，同时作好货物的验收复核（如复秤等）；对于价格，管理者要作好调研，做到心中有数，方能控制；同时在食堂作一个展板，上面标明当日菜品、主厨、采购人员、主食材采购价格及数量等，同时开一板块作为就餐员工的意见反馈， 这能一方面加强食堂人员的责任感和荣誉感，同时也起到一个监督作用（因为大多数人都对菜市行情有一定了解！）。
作为管理者，最重要的不是去抱怨有问题，而是应该去想到解决之法，从职场的角度看，老板是作“选择题的”，即下属或下一级管理人员要提出解决方案供老板选择！任何管理，必须要立足于规范化和标准化，采取“法治（制度管人）”，而不是就事论事的“人治”，方能长久有效！
热心网友
时间：2023-09-04 14:24
1.保证每天采购的食材新鲜安全。
2.可以引进一些食堂管理软件，比如“食堂有饭小程序”，提前知道每天会有多少员工在食堂吃饭。让厨师好准备量
