包子发面的做法我做的包子蒸熟后发硬是怎么回事呀...

包子为什么蒸出来会发硬 造成这种情况有以下方面：一是制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了（面团胀发到原来体积的一倍）。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。三是制作包子的馅心含有的卤汁...

包子的皮干硬的话原因可能有以下几点：1.发面的时候用的酵母少了，除了适量之外最好在和面之前先将酵母用三十度的温水化开，这时候的酵母菌活性是最大的，还可以加一点苏打粉，这样可以增加蓬松度。2.醒发的时间不够，揉好面之后要醒够15-20分钟。发面的时候把盆放到热水里的话在气温低的时候是可以...

5、盖上保鲜膜，开始发酵，夏天大概是一小时左右 6、一小时后，可以看到面团发到原来的两倍大了 7、取出面团，揉挤出空气，然后开始做包子 8、包成包子后，冷水上锅，再在锅里醒发15分钟（这一步不能省略，否则会导致面皮不松软）9、开火蒸15分钟，关火后闷5分钟开盖即可 ...

2、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。3、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后...

你下次再蒸的时候，里面放点泡打粉，就不会硬了

高筋面粉含有较多的蛋白质和水分，面筋比较强。 加入酵母粉发酵后，可以撑起蓬松的结构，做出来的面条口感会非常柔软。不过包子通常是用中筋面粉做的，口感松软适中，蓬松度适中。 如果做出来的包子比较硬，一般不是高筋面粉的原因，可能是面团没有发酵好，或者面团没有揉好。100克面粉需要1克酵母发酵，...

做法步骤：1、咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟 2、趁热碾成碎蓉 3、小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳，隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀 4、加入蛋黄蓉搅匀 5、加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀 6、成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬，然后取出分成10小球 7、面粉加入白糖、牛奶、...

制作步骤：1、先将水310g和5g酵母粉一起放入小盆里，用筷子搅拌一下；2、放一大勺白糖，约10g，搅拌均匀；3、放入面粉；4、先用筷子搅拌一下，让面粉和水融合。这样可以判断面粉量和水量比例是否合适，还不会粘手；5、放到面板上揉成一个光滑柔软的面团；6、放回小盆，发酵至两倍大（大约1小时...

馒头很硬是酵母放得少。馒头之所以很蓬松发软，是因为经过了发酵，发酵好不好取决于酵母的数量，若是蒸出来的馒头很硬，基本上都是因为酵母放少了。放多少酵母的量并不是绝对的，需要根据发面环境的温度，若是温度较低可以多用一些，温度较高可以少放一些。天气越来越冷了，在家蒸包子蒸馒头发面成了...

2、酵母液倒入面粉中,一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。3、用手将面揉成面团,只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。4、揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发,内部呈蜂窝组织状即可。5、发好的面移到案板上揉面排气,将面团揉透,揉至外表润滑。 抢首赞 评论 分享 举报 ...