红炖牛肉怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-29 08:31

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热心网友时间：2022-06-24 21:54

红烧牛肉材料:牛肉1000克。　　调料:辣豆瓣酱30克，料酒、酱油、胡椒粉、白糖、大料、葱段、姜片各适量。做法: 1.牛肉切戍3厘米见方的块，用热水汆烫一下捞出，冲去血沫。　　2.在油锅中将葱、姜爆香，加入辣豆瓣酱，放人牛肉块翻炒并加人酱油、白糖、胡椒粉、料酒及大料，待牛肉上色均匀后，加清水没过牛肉面约5厘米，大火煮沸。　　3.改用小火慢慢炖煮，大约2．5 小时后汤汁稠厚、肉酥味香，拣去大料即可出锅。

大厨支招现代都市人多爱食辣，因此介绍了这种广受欢迎的、用豆瓣辣酱做的“红烧牛肉”。传统做法的“红烧牛肉”则可在第二步时加八花椒、大料、桂皮、陈皮、肉豆蔻、姜片、蒜片、山楂干、甘草、白芷、砂仁等增香、去腥的调味