制作凉粉白矾的用量怎么比例
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发布时间：2022-04-29 08:09
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热心网友
时间：2022-06-24 16:30
制作方法：
1、将凉粉切成细条码在碗内；
2、将所有调料以口味放入凉粉中，拌匀即可食用。
调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：
材料：
黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克
做法：
1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
3、放入黑豆豉和姜末炒香；
4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。 白凉粉 来源：何易 [点击放大] 白凉粉： 材料： 材料：绿豆凉粉 调料：葱、蒜、酱油、香油、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖、花生碎。其中糖和醋的用量要比黄凉粉多。 做法： 1、将制作好的大块的绿豆凉粉用特制的工具刨成细丝，放入碗中； 2、将所有调料按照个人的口味放入碗中，拌匀即可。
热心网友
时间：2022-06-24 16:30
付费内容限时免费查看回答凉粉的制作方法 原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1:5。作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1:5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。
凉粉的做法和明矾的比例
准备材料：白凉粉200g、清水a2L、冰片糖1片、清水b200ml、自制蜜红豆适量、明矾0.2克 制作步骤：1、将清水a2L，取一碗水另外分开。2、这碗水用来调100g白凉粉的，将白凉粉、明矾倒入调成糊状。3、剩下的清水a入锅煮，建议用沙锅，边缘不会有焦痕，不粘底，好清洗。4、一边煮一边搅拌。5、煮至沸...
矾在凉粉的制作过程中的比例
一、 原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。淀粉是每公斤加食用矾2克左右。二、 作法步骤：1、首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。2、 接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入适量的矾。3、 在煮开...
民间出凉粉粉面白凡水比例各多少
湿绿豆淀粉:水:白矾=6:36:0.05
浑源凉粉的制作
取土豆淀粉若干，倒入盆中，在面中加入白矾，比例为一碗面，一酒尊（一两的）白矾，然后加凉水搅拌至糊状，倒入热水锅中，边倒边搅合，成粘稠的糊糊状，然后将热糊用勺子盛入碗中，冷却后将碗中的凉粉放入凉水中即成，吃法见浑源网
用蒸汽怎么做凉粉请求有哪位知道告诉一下谢谢
一份淀粉，一份凉水，少量盐，形成淀粉水。（是否白矾自己考虑，用量500分之一）水烧开3份后迅速倒入蒸制容器，然后投入淀粉水成粘稠状，然后上火蒸到凉粉从乳白色变成透明就可以关火了。淀粉1分，冷水1份，热水3份，总计是1：4，其实也不需要追求绝对劲道不是粉条，1：4.5～1：5水其实就可以。...
凉粉制作方法
想要制作四川凉粉，首先需要绿豆淀粉。在超市或大卖场可以轻易找到，用1/2杯量杯取1份淀粉，接着加入6份凉水，比例约为1：6。搅拌均匀后，加热并不断搅拌直至混合物透明，此时加入少量白矾，关火。混合物倒入容器中冷却，可放入冰箱加速，但冷藏过久会变硬。待凉后，将凉粉倒扣在切菜板上切片，根据...
怎么做凉拌凉粉的调料水
如何自制凉粉?
豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。
凉粉的做法与配方比例
黄凉粉的一般制作方法： 1、把豌豆粉和水按1:7的比例调开 ，放点白矾。 2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了。 3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会. 4、待凉粉凝结好后，拿出来，扣在菜板上。接着就可以切了!...
伤心凉粉怎样制作?
